Sorter bønnene og legg dem i bløt i kaldt vann i 6-10 timer.
Vask grønnsakene grundig. Skjær sjalottløken i 6 stykker, de skrellede gulrøttene i skiver og stangselleri skjæres på tvers i 6 stykker. Skrell og hakk hvitløken med en kniv. Vask svinebrystet, tørk og skjær i små biter.
Hell olivenolje i en kjele og fres grønnsakene lett med salviekvister og hakket hvitløk. Tilsett deretter brystbitene og forhåndsblendede bønner. Stek alle ingrediensene i 15 minutter.
Tilsett så 3 liter kaldt vann, salt og pepper og kok på svak varme til bønnene er kokt i ca 1 time.
5 minutter før slutten av suppen, tilsett tomathalvdelene og smelteosten i terninger (du kan erstatte tradisjonell gresk fetaost hvis du ønsker det).
Det vil ta veldig kort tid å tilberede en deilig, næringsrik parisisk løksuppe. Denne retten, som navnet tilsier, tilhører det franske kjøkken. For å forberede det, må du ta:
- 4 løkhoder; - 2 ss smør; - 1 liter kjøttkraft; - 4 skiver ristet brød; – 100 gram myk smeltet ost som rav; - malt svart pepper; – salt.
Skrell løken, skjær den i tynne ringer og lagre i smør til den er gyllenbrun. Overfør deretter løken til en trykkoker, hell over buljongen og kok under et tett lukket lokk i 4 minutter.
Fjern deretter fra varmen, smak til med salt og hell i keramiske gryter. Legg biter av tørket brød der og tilsett smeltet ost revet på et rivjern. Sett grytene i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader og stek til osten begynner å smelte.
Server den parisiske løksuppen varm, drysset med malt pepper.
Å lage en krydret ostesuppe med gin tar heller ikke mye tid, og den rike smaken vil sikkert appellere til elskere av originale retter. For å lage ostesuppe med gin trenger du:
- 4 egg; - 100 gram bearbeidet ost; – 750 milliliter kyllingbuljong; - 4 ss krem; - 2 ss gin; - gressløk; - revet muskatnøtt; - pepper; – salt.
Kok 1 hardkokt egg, avkjøl og sett til side til pynt. Kombiner de resterende 3 rå eggene med fløten, revet ost og muskatnøtt.
Kok opp kyllingbuljongen, fjern den fra varmen, hell i eggekremblandingen i en tynn stråle, pisk godt med en visp. Tilsett deretter gin og hakket gressløk. Smak til med salt og pepper.
Server ostesuppen til bordet, pynt med kokte eggeskiver.