Crucian

Crucian karpe er en fisk av cyprinid-familien, som finnes nesten overalt i landet vårt. Dette er en ferskvannsfisk som kan leve både i elver og i innsjøer med stillestående vann. Karasi er upretensiøse for levekår og mat, så de finnes i nesten alle vannmasser. Dette forklarer dens viktige kommersielle verdi: karpe blir ofte avlet i fiskeri.

Crucian karpe lever med mange akvarieentusiaster: gullfisk-slørhaler i hjemmeakvarier er dekorative varianter av vanlige elvekryssere. Karasem er også den samme gullfisken fra historien om AS Pushkin om fiskeren.

Et interessant faktum er at korsmenn har muligheten til å endre kjønn om nødvendig. Så hvis du plasserer flere hunner i akvariet, vil en av dem til slutt bli en hann for å fortsette slekten.

Karas har en flat, men høy kropp, dekket med store skjell. Vekten og størrelsen på fisken avhenger av dens habitat og art. Lengden til noen individer kan nå 50-60 cm, og vekten - 2 kg. Nå puberteten innen 3-4 leveår. Fisk gyter sent på våren – forsommeren, legger egg på alger. Crucians lever opptil 15 år.

Dette er veldig seige skapninger: den fangede fisken kan puste atmosfærisk luft i opptil et døgn, og hvis den slippes ut i vannet i løpet av denne tiden, kan den komme til live. Elskerinner vet at ofte til og med børstet og sløyd karpe hopper i en panne.

Kjemisk oppbygning

Crucian karpe er en moderat fet fiskeart. Kjøttet inneholder omtrent 18 g protein og opptil 2 g fett. Det er ingen karbohydrater i karpen. Denne sammensetningen av kjøtt bestemmer dets lave kaloriinnhold: 100 g rå fisk inneholder bare 87-88 kcal.

Fett i karpe er 70 % mettede fettsyrer og inneholder kolesterol. Men gitt den totale mengden fett, kan innholdet i denne fisken neglisjeres, siden de ikke representerer spesiell energi eller næringsverdi. 100 g rå fisk inneholder ikke mer enn 3 % av det daglige behovet for fett.

Mer interessant er proteinsammensetningen av crucian karpekjøtt. De består av alle de essensielle aminosyrene som er nødvendige for menneskekroppen. 100 g av denne fisken inneholder nesten 30 % av det daglige proteininntaket. Dette betyr at ved å spise kun 300 g karpekjøtt, kan du gi kroppen et daglig inntak av komplette proteiner.

Kjøttet til denne elvefisken er rik på vitaminer og mineraler (makro- og mikroelementer).

Crucian karpe inneholder mye (i % av den daglige normen for mineralstoff) av makro- og mikroelementer:

• fluor (opptil 90%);
• jod (opptil 80%);
• fosfor (opptil 28%);
• krom (opptil 25%);
• svovel (opptil 18%);
• kalium (opptil 11%).

Nyttige egenskaper

Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler å spise karpe flere ganger i uken for å gi kroppen et komplett protein. Proteinene til denne fisken er lett fordøyelige og tjener som en kilde til essensielle aminosyrer, som ikke produseres uavhengig i menneskekroppen eller produseres i små mengder.

Buljonger tilberedt fra denne fisken inneholder mange ekstraktive nitrogenholdige stoffer, derfor stimulerer de frigjøringen av fordøyelsessaft, stimulerer appetitten og akselererer tarmmotiliteten.

Kjøtt med lavt kaloriinnhold gjør denne ferskvannsfisken til en god proteinkilde for diettere.

En stor mengde fluor og fosfor i kjøttet av karpe påvirker prosessene med ossifikasjon og dannelsen av tannemalje, så bruken av dem er nyttig for den voksende kroppen - barn og kvinner som venter på påfyll i familien og amming. Fosfor sammen med B-vitaminer forbedrer hjerneaktiviteten.

Jod i fiskekjøtt er i form av organiske forbindelser som har høy biotilgjengelighet. Den regelmessige tilstedeværelsen av crucian-retter i det menneskelige kostholdet sikrer normal funksjon av skjoldbruskkjertelen og produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner i tilstrekkelige mengder.

Crucian-retter er også bra for personer med diabetes. Lavt kaloriinnhold, fullstendig protein, mangel på karbohydrater, lavt fettinnhold, samt en tilstrekkelig mengde krom i denne fisken bidrar til å redusere blodsukkeret og øke følsomheten til det diabetiske vevet for insulin.

Vitaminer A, C, E og gruppe B påvirker metabolismen i menneskekroppen som helhet, forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene, øker humøret.

Mulig skade

Karpe kan ha skadelige egenskaper når den fanges i reservoarer hvis vann er forurenset med tungmetallsalter, plantevernmidler, radionuklider eller organisk gjødsel. På grunn av ernæringen til planter og plankton fra dette reservoaret og som lever på forurensede steder, samler det seg store mengder stoffer som er skadelige for menneskekroppen i kjøttet til disse fiskene, noe som kan forårsake matforgiftning, rus, tarminfeksjoner eller helminthiske angrep.

For å unngå dette kan du ikke kjøpe fisk på naturlige markeder, langs motorveier eller andre steder der matvarer ikke består veterinær- og sanitærundersøkelse.

Det anbefales ikke å bruke karpe ved individuell intoleranse eller allergi mot karpe eller fiskeprodukter. Fisken inneholder fenylalanin, så den er forbudt å bruke for personer som lider av fenylketonuri. Proteinet til denne fisken, når det splittes i menneskekroppen, er i stand til å øke innholdet av purinbaser i blodet, så krykkje anbefales ikke for bruk av pasienter med gikt.

Søknad i medisin

Crucian carpe er en lavkalorifisk som inneholder essensielle aminosyrer, vitaminer og mineraler, og som ikke forårsaker allergi. Det kan brukes i nesten alle sykdommer:

• hjerte og blodårer (forbedrer hjertefrekvensen, normaliserer blodtrykket, påvirker ikke kolesterolet i blodet);
• fordøyelsessystem (øker appetitten, stimulerer frigjøringen av fordøyelsessaft, fremmer celleregenerering);
• nyrer (reduserer hevelse, stimulerer diurese);
• blod (øker nivået av hemoglobin, beriker proteinsammensetningen i plasma).

Under graviditet er bruken av kjøtt av denne fisken nyttig på grunn av det høye innholdet av vitaminer og essensielle aminosyrer, som er nødvendig for en harmonisk utvikling av fosteret. Under amming beriker det å spise morsmelk med proteiner, vitaminer og mineraler. Karpeøre er nyttig for små barn som lider av vektmangel og tap av appetitt.

Retter fra denne fisken anbefales til bruk under og etter alvorlige smittsomme og somatiske sykdommer, operasjoner og skader.

Hvordan velge

Du kan kjøpe Karasey hele året, men June crucian regnes som den deiligste. Anskaffe for å spise bare fersk fisk er nødvendig. Det beste alternativet ville være hvis fisken fortsatt puster, så er det ingen klager på friskheten. Hvis fisken ikke lenger puster, kan friskheten bestemmes av følgende tegn:

1. Gjellene skal være rosa eller røde. Matte, grå eller grønne gjeller er et tegn på bedervet fisk.
2. Et tynt lag med klart slim bør være tilstede på overflaten av kroppen.
3. Skjellene på fisken skal være intakte, skinnende og holdes tett.
4. Magen skal være myk, hullet fra å trykke fingeren på kroppen skal raskt jevne ut.
5. Øynene til fersk fisk er gjennomsiktige, skinnende, konvekse.
6. En fiskelukt skal komme fra fisken. Hos karpe er lukten av tina ofte blandet med denne lukten.

Oppbevar nyrenset, sløyd fisk i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Den kan også fryses. Ved en temperatur på -18 ° C kan crucian karpe lagres i opptil 6 måneder.

Matlagingsapplikasjon

Crucian karpe er en allsidig fisk i tilberedningsmetoder. Den er stekt, kokt, stuet, bakt, saltet, marinert, røkt, tørket. Det er deilig i enhver form. Ett "men!": han er veldig bein, så kjøttet hans bør demonteres med spesiell forsiktighet.

Slik at det ikke er bein i en rett tilberedt av karpe, er det nødvendig å bruke ett triks. Det består i det faktum at langs hele kroppen til hver liten fisk med en kniv er det nødvendig å lage tverrgående hakk hver 0,5-1 cm (avhengig av størrelsen på fisken).

Karas stuet i rømme

Det er en klassisk kostholdsrett som er enkel å tilberede. For å tilberede den trenger du 1 kg karpe, 0,5 liter rømme, løk, sitron, mel til panering, vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak. Rens fisken, tarmen, sett hakk på tønnene. Drypp med sitronsaft for å bli kvitt ooze-lukten (hvis noen). Smak til med salt, dryss over. La virke i 20-30 minutter. I en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek den beinfrie fisken i panering fra mel. Stek over høy varme i ikke mer enn 3 minutter på hver side, til lett brun. Legg crucians på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje, topp med et lag løk, kuttet i ringer og hell over rømme. Stek i ovnen ved 180 °C i 20-30 minutter til de er gyldenbrune.

Konklusjoner

Crucian carpe er en rimelig og svært nyttig ferskvannsfisk som kan og bør stå på hvert bord flere ganger i uken. Kjøttet hennes er en kilde til høyverdig protein, mineraler og vitaminer.

Bruken i mat er vist i alle aldre og i nesten alle helsetilstander. Samtidig har den et lavt kaloriinnhold, så den kan brukes til å gå ned i vekt.

Forsiktighet er nødvendig for å mate barn med denne fisken, siden kjøttet er veldig benete. Det er bare nødvendig å anskaffe det på steder med autorisert handel med matvarer for å unngå kjøp av fisk fra forurensede vannforekomster. Ikke anbefalt for bruk med gikt.