Pannekaker gjennom hele Russlands historie har vært en uunnværlig følgesvenn for hedenske ritualer og kirkeferier. I løpet av de siste århundrene har utrolig mange forskjellige oppskrifter på pannekaker og pannekaker dukket opp. Imidlertid kan vertinnen til nå dømmes av hennes evne til å bake tynne blonderpannekaker.
Lage blonderpannekaker: video
Kanskje de mest delikate, de mest klassiske "bestemødrene", men også de mest arbeidskrevende pannekakene-med gjær. For å forberede dem trenger du:
- 500 g mel; - 10 g tørr gjær; - 2 egg; - 650 ml melk; - 1,5 ss. l. sukker; - 1 ts. salt; - 2 ss. l. vegetabilsk olje.
Først må du forberede en deig: fortynn gjæren i et glass varm melk, tilsett et halvt glass mel og en spiseskje sukker der. Rør godt, dekk til og legg på et varmt sted. Når deigen har omtrent doblet seg, tilsett de resterende ingrediensene i den, sikt melet. Sett på lokket igjen og sett til heving. Når deigen kommer opp, rør den igjen og legg den på et varmt sted. Gjenta denne prosedyren 3 ganger. Etter at deigen har hevet seg for fjerde gang, kan du begynne å bake.
Pannekaker med melk viser seg å være mer rike og krever samtidig mye mindre tid og dyktighet. For denne oppskriften må du ta:
- 1,5 liter melk; - 2 kopper mel; - 5 egg; - 2 ss. l. sukker; - en klype salt; - 0,5 ts. soda; - sitronsaft eller eddik for å slukke brus; - 0,5 kopper vegetabilsk olje.
Pisk eggene i en kjele eller dyp bolle, tilsett sukker og pisk dem med en gaffel, visp eller mikser. Mens du visper, tilsett mel gradvis for å unngå klumping. Tilsett salt og brus. Hell melk i deigen, tilsett smør og bland igjen.
Mengden melk kan variere avhengig av melets kvalitet og størrelsen på eggene. Det er best å fokusere på konsistensen av deigen: for at pannekakene skal bli tynne og lacy, bør den være litt tykkere enn kefir
Pannekaker på yoghurt
Pannekaker med kefir tar heller ikke mye tid, de er enkle å tilberede om morgenen til frokost. I motsetning til meieriprodukter er det imidlertid en liten syrlighet i smaken. Denne oppskriften vil kreve:
- 2 glass mel; - 400 ml kefir; - 2 egg; - 0,5 ts. soda; -2-3 ss. l. vegetabilsk olje; - 1,5 ss. l. sukker; - en klype salt.
Bland egg med sukker, tilsett et glass kefir. Under omrøring, tilsett mel. Når det ikke er noen klumper igjen, hell i resterende kefir, tilsett brus, salt og olje.
Hvordan bake blonderpannekaker
Uansett oppskriften du velger, bak pannekakene i en varm skillet på begge sider. Til tross for overflod av utstyr for baking av pannekaker med moderne belegg, er "bestemors" støpejernspanne fortsatt ute av konkurranse.
Hell olje i pannen bare før du baker den første pannekaken. Selvfølgelig blir det klumpete. I fremtiden trenger du ikke smøre noe, siden oljen er inne i selve deigen
Pannekaker kan serveres med rømme og syltetøy eller pakkes inn i forskjellige fyllinger: cottage cheese, fisk eller kjøtt.