Selleri, oppskrifter og nyttige egenskaper ...
Selleri er en urteaktig plante kjent for sin sterke aroma. Ikke bare greener og selleri stilker brukes til mat, men også roten, og noen ganger frøene. Selleri er spesielt populær i middelhavsoppskrifter. Sunn spise avicionados vet at selleri ikke bare er deilig, men også ekstremt sunt.
Nyttige egenskaper av selleri
Selleri er en av plantene med lavest kaloriinnhold. En gang, blant dem som gikk ned i vekt, var myten om det "negative kaloriinnholdet" i selleristengler til og med populær: kroppen bruker visstnok mer energi på å behandle denne maten enn den inneholder. Det er synd, men det er ikke sant. Likevel har den fortsatt færre kalorier enn mange andre grønnsaker. Så greener og stilker inneholder bare 16 kalorier per 100 g, den stivelsesrike roten er litt flere kalorier - omtrent 34 kalorier for samme vekt. Samtidig inneholder bladselleri bare 0,2 g fett og så mye som 2 g fiber.
Det kan ta lang tid å liste opp næringsstoffer og sporstoffer i selleri. For eksempel er det blant annet i denne grønnsaken vitamin K, A, D, C og vitamin B2, samt kalium, kalsium, mangan. Vitamin K bidrar til å øke beinmassen, og bidrar til å forhindre osteoporose. Det har også blitt funnet å begrense neuronal skade i hjernen hos Alzheimers pasienter. Vitamin A er avgjørende for helsen til slimhinner og hud, det fremmer godt syn, det hjelper også i dannelsen av nye blodlegemer, inkludert hvite blodlegemer, som oppdager og bekjemper infeksjoner, samt røde blodlegemer, som er nødvendige for å transportere oksygen gjennom kroppen. Vitamin C er nødvendig for riktig metabolisme.
Selleri inneholder også lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer som beskytter netthinnen mot skader forårsaket av skadelig sollys
Selleri er spesielt verdifull fordi den inneholder flavonoider, de reduserer sannsynligheten for å få kreft, forhindrer inflammatoriske og kardiovaskulære sykdommer. Ftalider, aromatiske forbindelser som også finnes i selleri, kan bidra til å bekjempe stress ved ikke bare å regulere "stresshormonene" i blodet, men også slappe av muskler og forbedre blodstrømmen.
Sellerijuice brukes ofte som en naturlig medisin. Det hjelper med å undertrykke appetitten, hjelper fordøyelsen og kan til og med regulere kroppstemperaturen. Sellerisaft regnes som et antiinflammatorisk middel mot gikt. Personer som er utsatt for urolithiasis anbefales å drikke et glass juice daglig for å forhindre smertefulle angrep. Han blir kreditert med en vanndrivende effekt, men det er ikke alt. Siden antikken har selleri blitt ansett som et afrodisiakum, et middel for å stimulere sexlysten.
Selleri er definitivt bra for helsen din. Men han har også kontraindikasjoner. De er hovedsakelig relatert til det faktum at selleri er en mat som ikke kan konsumeres i ubegrensede mengder, siden dette produktet kan forårsake betydelig skade i store doser. Å spise kilo selleri kan føre til fordøyelsesbesvær, oppkast og uregelmessig hjerterytme.
Stengelselleri er en vanlig ingrediens i friske salater, men den brukes også i supper, gryteretter og paier. Slikt selleri er en integrert del av den berømte bolognesesausen. Rå sellerirot legges også i en salat, men den virker hard for mange, så det er mer sannsynlig at den koker i supper, gryteretter i gryteretter og smaker buljonger med. Selleri greener er veldig duftende, de er krydret med grønnsaksupper, omeletter og også lagt i salater.
En uvanlig, men veldig velsmakende rett-friterte blader av selleri
En av de mest kjente sellerirettene er den berømte Walldorf -salaten. Prøv å overraske gjestene dine med sellerirotsuppe med samme navn. Du trenger: - 1 stor sellerirot; - 120 g usaltet smør; - 3 middels stivelsesholdige poteter; - 1 løkhodet; - 1 laurbærblad; - 1 liter kyllingbuljong ;; - 80 ml krem 20% fett; - 1 sprø eple; - 40 g skallede valnøtter; - salt og pepper.
Skrell løk, poteter og sellerirot og skjær i små terninger. Smelt 100 g smør i en dyp suppegryte over middels varme. Fres løken til den er myk, tilsett poteter og selleri, tilsett laurbærbladet og stek i noen minutter, rør av og til. Hell i varm buljong. Kok opp suppen og kok i ca 25-30 minutter, til grønnsakene er møre. Fjern laurbærbladet og sil suppen gjennom en sil for å danne en glatt, nydelig puré.
Stek valnøttene i en stekepanne, stek i 3-5 minutter, til en tydelig aroma dukker opp. Overfør nøttene til en bolle. Skjær eplet i 8 biter, fjern frøkapslen. Smelt det resterende smøret i en skillet der nøttene ble stekt og sauter epleskivene i det til det er gyllenbrunt.
Hell fløten i pureesuppen, rør og varm suppen. Hell i porsjoner og server pyntet med nøtter og epler.
Stilk selleri lager en deilig gryte. Ta: - 1 haug med stilk selleri; - 250 g bacon, skåret i små terninger; - 40 g smør; - 3 hoder av finhakket sjalottløk; - 1 finhakket hvitløksfedd; - 100 g revet emmentalost; - 1 og ¼ tung krem; - 3 kvister timian; - salt og pepper.
Varm opp ovnen til 200 ° C. Stek baconet til det er gyllenbrunt. Skjær sellerien diagonalt i 3 cm biter. Fres i smeltet smør i en passende ildfast form, tilsett sjalottløk og hvitløk etter 5 minutter og stek på middels varme til grønnsakene er lett brune. Tilsett bacon, ost og fløte, smak til med salt og pepper, rør rundt, pynt med timiankvist og stek i 15-20 minutter.