Natriumsorbat (E201) er et tilsetningsstoff i konserveringsgruppen.
I vårt land er sorbinsyre (E200), natrium (E201), kalium (E202) og kalsium (E203) sorbater inkludert (som konserveringsmidler) på listen over tilsetningsstoffer som er tillatt for bruk i matproduksjon.
Natriumsorbat er mye brukt til konservering av frukt- og grønnsakskonserver, egg- og godteriprodukter, kjøtt- og fiskeprodukter, frukt- og bærjuice og brus.