Eggepulver er laget av ferske kyllingegg. Innholdet i eggene skilles mekanisk fra skallet, pasteuriseres og tørkes ved finsprøyting med varmluft.
Eggpulver i tørr form lagres det lenger enn egg, danner ikke avfall, er lett å lagre, beholder de fysisk-kjemiske egenskapene til egg og er billigere.
Eggpulver finnes ofte i sammensetningen av brød og pasta (!), kulinariske og godteriprodukter, sauser og majoneser, pateer og meieriprodukter.
Til tross for at eggpulverprodusenter hevder at det er tryggere enn egg og ikke inneholder salmonella, er det noen ganger funnet tilfeller av forurensning av produktet med disse bakteriene.
salmonella multiplisere med ekstraordinær hastighet utenfor kjøleskapet, spesielt ved 20-42 ° C. Det mest gunstige for dem er et fuktig, varmt miljø.
Symptomer på salmonellose kan praktisk talt ikke vises, eller de vil være merkbare etter 12-36 timer: hodepine, smerter i underlivet, oppkast, feber, den vanligste diaréen, som kan føre til dehydrering. Sykdommen kan utvikle seg til leddgikt.