Magiske assosiasjoner
flom, de passer godt til nøtter, rosiner, oster (emmentaler, geitost ...), epler. For å overraske smaksløkene tilbereder vi en salat med endive og klementiner eller grapefrukt.
Tacos versjon. Du kan bruke bladene hele og pynte dem med ost, tunfiskmousse, grønnsaker i terninger …
I pannen, tilsett appelsinjuice og litt honning på slutten av matlagingen for en søt/smakfull oppskrift. Ideell for å følge med andebryst.
I fløyelsaktig. Vi blander endive og poteter til en pepsy suppe.
I grateng. I den tradisjonelle oppskriften er en skinkeskive viklet rundt endivien, deretter er den belagt med en bechamelsaus. Vi innoverer ved å erstatte skinke med røkelaks.
I video: Endive og skinkeoppskrift Fra 12 måneder
Pro tips
Velg godt : endive må være fast med stramme blader og plettfri. Basen skal være så hvit som mulig. røde endivier er søtere enn hvite.
Conservation : ved å pakke dem inn i absorberende papir holder de seg i opptil 6 dager i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Det er bedre å unngå å holde dem i fullt lys da dette gjør dem grønne og blir mer bitre.
Baking : dampet, de koker i omtrent ti minutter. I mikrobølgeovn er 5 minutter nok. For smeltende eller sprø endive kan de stekes i panne i omtrent femten minutter. I gratengversjonen steker de i ovnen i ca tjue minutter.
Visste du ? For å fjerne bitterheten fra rå endivier, må du fjerne tilsvarende en liten kjegle i bunnen. Når de er kokt tilsettes sukker eller honning under kokingen.
Den kan nytes fra 6 måneder, akkompagnert av andre grønnsaker som poteter, gulrøtter eller søtpoteter.