Mange mennesker eliminerer egg fra kostholdet. Omtrent 70 % av kaloriene i egg er fra fett, og mesteparten av det fettet er mettet fett. Egg er også rike på kolesterol: et mellomstort egg inneholder omtrent 213 mg. Eggeskall er tynne og porøse, og forholdene i fjørfefarmer er slik at de bokstavelig talt er «fylte» med fugler. Derfor er egg ideelle hjem for salmonella, en bakterie som er en av hovedårsakene til matforgiftning. Egg brukes ofte i baking for deres bindings- og heveegenskaper. Men smarte kokker har funnet gode erstatninger for egg. Bruk dem neste gang du kommer over en oppskrift som inneholder egg. hvis oppskriften inneholder 1-2 egg er det bare å hoppe over dem. Tilsett to ekstra spiseskjeer vann i stedet for ett egg. Eggerstatninger i pulverform er tilgjengelig på enkelte helsekostbutikker. Følg instruksjonene på pakken. Bruk en haug med spiseskje soyamel og to spiseskjeer vann for hvert egg som er oppført i oppskriften. I stedet for ett egg, ta 30 g most tofu. Knust tofu med løk og paprika krydret med spisskummen og/eller karri vil erstatte eggerøre. Muffins og kjeks kan moses med en halv banan i stedet for ett egg, selv om dette vil endre smaken på retten litt. Du kan bruke tomatpuré, potetmos, bløtlagt brødsmuler eller havregryn for å binde ingrediensene når du lager vegansk brød og smørbrød.
2022-11-11