Hvorfor trenger barn fett?
For det første fordi de i løpet av de første årene har en veldig sterk vekst i vekt og størrelse. Dermed trenger de 1 kalorier per dag rundt 100 år og mellom 2 og 1 mellom 200 og 1 år. Og fett er en stor hjelp for å dekke deres kaloribehov. "Da er nerve- og sansesystemet deres i full konstruksjon, og de trenger essensielle fettsyrer, de berømte omega 700 og 3 som kommer fra fett, spesielt vegetabilske oljer", spesifiserer professor Régis Hankard, spesialisert i spedbarnsernæring.
Hvilke fettstoffer å tilby barn og i hvilken mengde?
Ja, raps- og valnøttolje er best balansert i omega 3 og 6. Og vi tilbyr fra tid til annen olivenolje, druefrø eller soya. Peanøttolje kan introduseres fra 6 måneder uten frykt for å fremme allergi. "Vi er avhengige av mangfold for å tilby et bredt spekter av essensielle fettsyrer", legger professor Hankard * til.
Riktige mengder? Generelt anbefaler vi 1 ts til barn under ett år, til lunsj, og 2 ts fra fylte 2 år. I alle tilfeller blir tilsetning av fett nødvendig når barnet kun drikker to flasker melk per dag, rundt 10 måneder .
For å variere fettinntaket, en eller to ganger i uken tilbyr vi fett av animalsk opprinnelse: 1 knott smør eller 1 teskje crème fraîche. For å gi «gode» fettsyrer tenker vi også på fet fisk. De inneholder omega 3 og 6.
I praksis er det greit å sette fisk på menyen to ganger i uken i en mengde tilpasset alderen: 25-30 g i 12/18 måneder og 50 g maks fra 3/4 år. Og der igjen varierer vi: en gang en fet fisk – makrell, laks, sardin – og en gang en mager fisk: torsk, kveite, tunge … Endelig kan vi tilby stekt mat, men rimelig og i alderstilpassede mengder. Etter koking, renn av på absorberende papir.
I video: Fett, bør det legges til babyretter?
Før 3 år
Lipider bør representere 45 til 50 % av deres daglige energiinntak!
Etter 3 år
Det anbefalte inntaket faller litt for å nå 35 til 40 %*, som tilsvarer det for voksne.
* Anbefalinger fra det franske mattrygghetsbyrået (ANSES).
Industriprodukter, hvilke gode reflekser?
Transfettsyrer og mettet fett i industriprodukter øker det dårlige kolesterolet hos voksne, men ingen studier viser at de har en
negativ effekt på det kardiovaskulære systemet til småbarn. De fremmer heller ikke fedme. Dette er ingen grunn til å spise for mye av det! Kan han konsumere produkter som inneholder palmeolje? Palmeolje demoniseres ofte fordi den inneholder mer mettede fettsyrer enn andre. "Men palmitinsyre, en mettet fettsyre, er en normal bestanddel av morsmelk!
Og som alt mettet fett som konsumeres i overkant, kan det fremme hjerte- og karsykdommer, bemerker professor Régis Hankard. Dets dårlige rykte er også knyttet til miljøhensyn siden dyrking av palmetrær fører til betydelig avskoging i noen land.
Konkret begrenser vi forbruket av majones – fra 18 måneder – og potetgull. Som en påminnelse inneholder 50 g crisps 2 ss olje! Når det gjelder kjøttpålegg, bortsett fra hvit skinke som kan settes på menyen fra 6 måneder, er det bedre å vente til 2 år med pølser, patéer, terriner …
Når det gjelder bakverk, bakverk, pålegg, de er reservert for festdager.
Og ostene? De inneholder mye fett. Men de er også gode kilder til kalsium. Vi favoriserer pasteuriserte oster – brie, munster... fra 8-10 måneder og de som er laget av rå melk fra 3 år for å forhindre problemene med listeriose og salmonellose, som er ansvarlige for feber og diaré.
* Prof. Régis Hankard spesialiserte seg i spedbarnsernæring og medlem av ernæringskomiteen til French Pediatric Society (SFP)