Hva er problemet?
Vitaminer er organiske forbindelser som er svært følsomme for lys, temperatur og trykk. Prosessene med forfall og tap av næringsstoffer i planteprodukter begynner umiddelbart etter høsting. En annen del "forsvinner" under transport og lagring på grunn av endringer i fuktighet, belysning, mekanisk stress. Kort sagt, når vi tar et ferskt eple eller kål fra supermarkedsdisken, har de ikke lenger hele sammensetningen av sporstoffer. Mange vitaminer "forlater" når de knuses på grunn av aktiv interaksjon med oksygen. Så hvis du elsker å lage smoothies med ferske grønnsaker og frukt og ønsker å få mest mulig ut av dem, er det best å ta hensyn til denne prosessen.
Vakuumblanding
Selvfølgelig vil gadgets komme til unnsetning. Noen blendere er utstyrt med vakuumblandingsteknologi, en moderne og skånsom måte å behandle frukt og grønnsaker på. Det er mange fordeler: for eksempel beholder Philips HR3752 blender, som bruker denne teknologien, tre ganger mer vitamin C enn en konvensjonell blender etter 8 timers tilberedning. Dette betyr at du kan lage de mest vitaminrike smoothiene hjemme med en Philips-mikser, og deretter ta drinken med på jobb til lunsj.
Hvordan virker det?
Etter å ha lagt grønnsakene i kannen, lukkes lokket tett, og enheten fjerner all luft. Hvis du legger til kvister med grønt eller salat i glasset, vil du se hvordan de hever seg etter luftens bevegelse. Prosessen tar 40-60 sekunder, hvoretter blenderen utfører sin standardoppgave - den maler alle ingrediensene, men den gjør det i et miljø med et minimum oksygeninnhold.
3 grunner til å lage smoothies i vakuum
• Flere vitaminer. Når maling skjer i en konvensjonell blender, blir små partikler av grønnsaker og frukt aktivt oksidert på grunn av ødeleggelsen av cellemembranen og interaksjon med oksygen. Med en vakuummikser er det ingen kontakt med luft, og derfor ingen oksidasjon, noe som fratar produktet en stor del av vitaminene. Så du kan spare mer vitamin C - det mest følsomme elementet for det ytre miljøet.
• Lengre lagring. Grønnsakspuréer, smoothies og smoothieskåler, naturlig juice – alt dette lagres ikke mer enn 1-2 timer uten bruk av konserveringsmidler. Vakuumblanding holder maten fersk i opptil 8 timer. Dette kan komme godt med hvis du bestemmer deg for å lage en naturlig smoothie flere ganger på en gang eller ønsker å drikke en drink senere, for eksempel ta den med deg på tur.
• Kvaliteten på drikken. Kraftige blendere lar deg effektivt male alle ingredienser, inkludert harde grønnsaker, frukt og til og med is, til en homogen masse, men rettene mister nesten umiddelbart den riktige konsistensen - separasjon oppstår, skum og bobler vises. Alt dette ødelegger ikke bare det estetiske utseendet til selv den mest appetittvekkende smoothieskålen, men påvirker også smaken. Vakuumblanding løser disse problemene - drikken viser seg å være tykk, homogen, endrer utseendet mindre, og viktigst av alt - beholder den rike smaken til ingrediensene.
Vakuumblandingsteknologi er en relativt ny utvikling, så den har alle muligheter til å bli en ny trend innen sunn mat. Ikke fall bak!
Bonus Rødkål Smoothie Oppskrift
• 100 g rødkål • 3 plommer (uthulet) • 2 røde epler (kjerne fjernet) • 200 ml vann • 200 ml yoghurt • 20 g havregryn (topping)
Skjær kål, plommer, epler i middels biter, tilsett vann og yoghurt og kvern i en blender på høy hastighet. Hell drinken i et glass og dryss havregryn på toppen.