Braising er en av de sunneste matlagingsmetodene. Kjøtt, fisk eller grønnsaker kuttes i biter, stekes og varmes deretter opp over svak varme til væsken er helt eller delvis fordampet. Under kokeprosessen beholdes alle vitaminer og næringsstoffer, og retten får en rik og behagelig smak. Prøv å steke fisk og grønnsaker, tilsett krydder, urter og andre ingredienser i denne duoen.
Stekt fisk med grønnsaker
Du trenger: – 1 kg fiskefilet; - 1 stor løk; – 2 unge auberginer; - 2 modne tomater; - 3 fedd hvitløk; - 300 g sopp; - 2 ss eddik; – 0,5 kopper tørr hvitvin; - en haug med persille; - oliven olje; - salt; – nykvernet sort pepper.
All fisk som ikke er for fet vil fungere for denne oppskriften, for eksempel flyndre eller torsk. Server den som hovedrett eller som en varm snack
Skyll fiskefileter og skjær i biter. Skrell løk og hvitløk, hakk og stek i en panne i olivenolje. Hell kokende vann over tomatene, skrell og fjern kornene. Finhakk fruktkjøttet. Skjær sopp og auberginer i tynne skiver.
Tilsett fisk i pannen der løk og hvitløk ble stekt. Under omrøring, stek i noen minutter til den er gyllenbrun. Ha tomater, auberginer, sopp, rør innholdet i pannen, salt og pepper. Dekk fatet med et lokk, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter.
Finhakk persillen, ha i pannen og stek i 2-3 minutter til. Server fiskegryten varm, ledsaget av ferskt brød og tørr hvitvin.
Tilbered en original og sunn middelhavsstil.
Du trenger: – 4 store hakebiffer; - 2 glass melk; - 2 poteter; - 1 sitron; - 150 g brokkoli; - 150 g blomkål; - 1 gulrot; - en haug med dill; - en haug med timian; – 1 ss havsalt.
Til sausen: - 4 fedd hvitløk; - 1 eggeplomme; - sitronsaft; - oliven olje.
Skyll fisken, tørk med tørkepapir og gni med havsalt. La den stå på i 3 timer. Skyll deretter kulmuren med vann og legg den i en dyp stekepanne. Hell melk over fisken, tilsett finhakket timian, kok opp. Reduser deretter varmen, salt, pepper og la kulen småkoke til den er mør.
Press sitronsaft, skrell gulrøtter og poteter og skjær i store terninger. Del brokkoli og blomkål i buketter. Legg grønnsakene i en panne med oppvarmet olivenolje, smak til med salt, dekk til og la det småkoke til det er mykt.
I stedet for ferske grønnsaker til stuing kan du bruke frosne
Forbered sausen. Ha hvitløken i en morter, tilsett eggeplomme og visp. Hell i 1 ss olivenolje, en halv teskje sitronsaft, salt, pepper og mal blandingen til den er jevn. Overfør den til en sausbåt.
Legg den tilberedte fisken på oppvarmede tallerkener, dryss med sitronsaft og pynt med fersk dill. Fordel de stuede grønnsakene rundt. Server sausen separat; det helles over hver porsjon før måltider.