Historien om vaniljes transformasjon til et av de mest velduftende krydderne i moderne mat går tilbake til tiden Hernando Cortes beseiret aztekerne på begynnelsen av 1500-tallet. Det antas at han kom tilbake til Europa med en stash full av vanilje, og hadde til hensikt å selge den som en eksotisk luksus. På begynnelsen av 1800-tallet begynte franskmennene å dyrke planten på Madagaskar. Landet er fortsatt den største leverandøren av vaniljebønner i verden. I mange år kunne vanilje kun bestøves av en bestemt type bie, men på slutten av 19-tallet utviklet botanikere en måte å manuelt pollinere dette søte krydderet. Vanilje inneholder mer enn 200 antioksidanter, noe som gjør den til et virkelig kraftsenter i kampen mot frie radikaler i kroppen. Ved å redusere aktiviteten til frie radikaler reduseres kroniske betennelser og risikoen for alvorlige sykdommer. For dette formål kan vanilje påføres på to måter: internt og eksternt. Tilsett vaniljeekstrakt til fruktsmoothies, hjemmelaget mandelmelk eller rå iskrem. For en ekstern effekt, tilsett noen dråper vanilje eterisk olje til en krem eller lotion. Vanilje bidrar til å redusere problemet med kviser, hudormer og også lindre brannskader. Vanilje er en del av gruppen av vanilloide forbindelser. Interessant nok er capsaicin, kjemikaliet som skaper den brennende følelsen i munnen fra varm paprika, også en vanilloid. Studier har vist at capsaicin er et kraftig anti-inflammatorisk og smertestillende stoff.
2022-11-11