I 1973, da Gordon var stipendiat ved National Institute of Mental Health og begynte å bli interessert i alternativ terapi, møtte han den indiske osteopaten Sheima Singh, en naturlege, urtelege, akupunktør, homeopat og meditator. Han ble Gordons guide til grensen for helbredelse. Sammen med ham lagde han retter som traff smaksløkene, hevet energinivået og humøret. En rask pustemeditasjon Singha lærte i de indiske fjellene presset ham ut av frykten og sinnet.
Men kort tid etter å ha møtt Sheim pådro Gordon seg en ryggskade. Ortopeder ga forferdelige spådommer og forberedte ham på en operasjon, som han selvfølgelig ikke ønsket. Desperat ringte han Sheima.
"Spis tre ananas om dagen og ingenting annet i en uke," sa han.
Gordon trodde først at telefonen hadde blitt dårlig, og så at han var gal. Han gjentok dette og forklarte at han brukte prinsippene for kinesisk medisin. Ananas virker på nyrene, som er koblet til ryggen. Det ga ikke mening for Gordon da, men han forsto at Shayma visste mye som Gordon og ortopedene ikke visste. Og han ville virkelig ikke gå til operasjonen.
Overraskende nok fungerte ananasen raskt. Sheima foreslo senere å kutte ut gluten, meieriprodukter, sukker, rødt kjøtt og bearbeidet mat for å lindre allergier, astma og eksem. Dette fungerte også.
Siden den gang har Gordon blitt tvunget til å bruke mat som medisin. Han studerte snart vitenskapelige studier som støttet den terapeutiske kraften til tradisjonelle rettsmidler og antydet behovet for å eliminere eller redusere matvarer som hadde blitt stifter i det standard amerikanske kostholdet. Han begynte å foreskrive diettterapi til sine medisinske og psykiatriske pasienter.
På begynnelsen av 1990-tallet bestemte Gordon at det var på tide å undervise i det ved Georgetown Medical School. Han ba sin kollega fra Center for Medicine and the Mind, Susan Lord, om å bli med henne. Til ære for Hippokrates, som laget uttrykket, kalte de kurset vårt "Mat som medisin", og det ble raskt populært blant medisinstudenter.
Studentene eksperimenterte med dietter som eliminerte sukker, gluten, meieri, mattilsetningsstoffer, rødt kjøtt og koffein. Mange følte seg mindre engstelige og mer energiske, de sov og studerte bedre og lettere.
Noen år senere gjorde Gordon og Lord en utvidet versjon av dette kurset tilgjengelig for alle medisinske lærere, leger, helsepersonell og alle som er interessert i å forbedre ernæringen. De grunnleggende prinsippene for "Mat som medisin" er enkle og greie, og alle kan prøve å følge dem.
Spis i harmoni med din genetiske programmering, dvs. som jeger-samler-forfedre
Dette betyr ikke at du strengt tatt bør følge paleo-dietten, men heller ta en nærmere titt på anbefalingene den gir. Se gjennom hele kostholdet ditt for mat med minimalt bearbeidet mat og uten tilsatt sukker. Det betyr også ideelt å spise langt færre korn (noen mennesker tåler kanskje ikke hvete eller andre korn), og lite eller ingen meieriprodukter.
Bruk mat, ikke kosttilskudd, for å behandle og forebygge kronisk sykdom
Full mat inneholder en rekke stoffer som virker synergistisk og kan være mye mer effektive enn kosttilskudd som bare gir ett. Hvorfor ta den kraftige antioksidanten lykopen i en pille når du kan spise en tomat som inneholder lykopen og en rekke andre antioksidanter, sammen med vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som jobber sammen for å forebygge hjertesykdom, senke kolesterol- og lipidnivåer og stoppe unormale blodpropp?
Spis for å redusere stress og lære mer om hva du spiser
Stress hindrer og forstyrrer alle aspekter av fordøyelsen og effektiv tilførsel av næringsstoffer. Stressede mennesker synes det er vanskelig å hjelpe selv de sunneste diettene. Lær å spise sakte, og øke spisegleden din. De fleste av oss spiser så fort at vi ikke rekker å registrere magesignalene om at vi er mette. Å spise sakte hjelper deg også med å ta valg til fordel for de matvarene du ikke bare liker mer, men som også er bedre for helsen.
Forstå at vi alle er, som biokjemikeren Roger Williams bemerket for 50 år siden, biokjemisk unike.
Vi kan ha samme alder og etnisitet, ha veldig lik helsestatus, rase og inntekt, men du kan trenge mer B6 enn vennen din, men vennen din kan trenge 100 ganger mer sink. Noen ganger kan vi trenge en lege, ernæringsfysiolog eller ernæringsfysiolog for å kjøre spesifikke, komplekse tester for å finne ut hva vi trenger. Vi kan alltid lære mye om hva som er bra for oss ved å eksperimentere med ulike dietter og matvarer, og følge nøye med på resultatene.
Finn en spesialist som hjelper deg med å starte behandling av kroniske sykdommer gjennom ernæring og stressmestring (og trening) i stedet for medisiner
Bortsett fra i livstruende situasjoner er dette et fornuftig og sunt valg. Reseptbelagte syrenøytraliserende midler, type XNUMX diabetesmedisiner og antidepressiva, som titalls millioner av amerikanere bruker for å redusere sure oppstøt, senke blodsukkeret og forbedre humøret, handler kun om symptomer, ikke årsaker. Og de har ofte svært farlige bivirkninger. Etter en grundig undersøkelse og oppnevning av ikke-medikamentell behandling, som det skal være, vil de sjelden være nødvendig.
Ikke bli en matfanatiker
Bruk disse retningslinjene (og andre som er viktige for deg), men ikke slå deg selv opp for å avvike fra dem. Bare legg merke til effekten av tvilsomme valg, studier og gå tilbake til programmet ditt. Og ikke kast bort tid og energi på hva andre spiser! Det vil bare gjøre deg sur og selvtilfreds, og øke stressnivået ditt, noe som vil ødelegge fordøyelsen igjen. Og dette vil ikke gi deg eller disse menneskene noe godt.