Ingredienser: 4 store Baku-tomater, 2 paprika, 3 agurker, en middels stor løk, 3 fedd hvitløk, en håndfull brødsmuler, olivenolje, salt, sorte pepperkorn og, om ønskelig, en klype rød pepper.
Forberedelse:
Hakk alle grønnsakene etter skrell av tomater og agurker *. Kvern alt i en blender, hvis blenderen er liten, mal deretter i deler, og kombiner den ferdige massen i en stor kjele. Bløtlegg kjeksene i vann og mal sammen med neste porsjon grønnsaker i en blender, tilsett 3-4 ss olivenolje, salt og pepper etter smak. Bland alt grundig i en kjele og avkjøl i minst 30 minutter før servering. På en tallerken drysser du gazpacho med finhakkede grønnsaker, for eksempel agurker, som vist på bildet.
* for å skrelle tomatene, skjær kutt på dem med en kniv, som om du markerer skiver på en appelsin, legg i en dyp bolle og hell kokende vann over dem slik at de er helt dekket med vann. Fjern forsiktig tomatene fra vannet og fjern skinnet, som nå skal løsne veldig lett i "skiver".