Sjokolade påskeegg med peanøttsmør
– 3/4 kopp naturlig peanøttsmør uten tilsatt sukker
— 2 st. l. kokosolje
– 1 ts vaniljeekstrakt
– 1/2 ts flytende stevia
– 1 dl sjokoladebiter (helst sjokolade uten tilsatt sukker)
— 2 st. l. kokosolje
1. Smelt kokos og peanøttsmør, og bland deretter godt. 2. Bland vaniljeekstrakt og stevia. 3. Hell blandingen i eggeformede former og sett i fryseren i en time. 4. Fjern fra formene, fordel på bakepapir. 5. For å belegge, smelt kokosolje og sjokoladebiter, rør til det er jevnt. 6. Hell den resulterende blandingen i formene opp til halvparten. 7. Dypp nå de frosne peanøttsmør-eggene i sjokoladen til den dekker dem helt.
8. Sett i kjøleskapet, vent til det stivner.
Ferdig!
Tofu-påske med rosiner og kandisert skall
– 200 ml vegetabilsk fløte (eller soyamelk, avhengig av ønsket konsistens)
– 300 gr bean curd / tofu
– 3 ss. l. vegetabilsk margarin/pålegg
– 2 ss. l. skjeer rørsukker
– 100 g mandler, ristede og hakkede
– 100 g kandisert skall eller kandisert frukt
– 50 gr hakkede rosiner
– revet skall av 1 appelsin
– 3 ss. l. sitronsaft
– 2 ts vaniljesukker
1. Pisk bønnemassen/tofuen, fløten og smøret til det er glatt.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt
På dette trinnet er det viktig å justere smaken: Påsken skal være middels søt og samtidig ha surhet. 2. Dekk silen med gasbind og legg ut massen
3. Legg silen oppå en dyp bolle, dekk med lokk og sett i kjøleskapet over natten.
5. Pynt med kandiserte frukter og rosiner.
Ferdig!
Vegansk gulrotkake
– 1 stor gulrot
— 5. århundre l. lønnesirup
– 2/3 st. soya eller kokosmelk
– 2,5 kopper mel
– 20 g fersk gjær
- en klype salt
– 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 vaniljefrø
– 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk eller kokosolje
– 220 g melis
– 2 ss appelsin/sitronsaft
1. Kok gulrøtter i 20-25 minutter, skrell, skjær i skiver og puré i en blender
2. Spe ut gjær i varm melk
3. Ha lønnesirup, vaniljeekstrakt, gjærmelk i mikserbollen og bland godt
4. Tilsett gulrotpuré i denne blandingen og elt deigen, tilsett mel gradvis
5. Tilsett olje og salt til slutt
6. Elt deigen grundig til den er jevn, legg den i en bolle, dekk med matfilm og sett på et lunt sted i 1-1.5 time.
7. Kle formene med pergament og fordel deigen i dem; dekk til med et håndkle og sett på nytt for heving i 30-40 minutter (deigen skal dobles i størrelse)
8. Stek påskekaker i ovn forvarmet til 180C i 30-35 minutter
9. Dekk de avkjølte påskekakene med glasur.
Ferdig!
Forresten, du kan også hellige frukt, grønnsaker, brød og sunne søtsaker.
Vel, klar for påske! La deg være deilig!