Innhold
Noen sa en gang at gresk mat er en harmoni av ferske produkter smaksatt med krydder og urter og krydret med olivenolje. Og vi har ingen grunn til å tvile på det. Bortsett fra å legge til at denne harmonien av ferske produkter kompletteres av fetaost, sjømat og vin.
Når du går dypere inn i historien til det greske kjøkkenet, er det verdt å erkjenne at dets røtter går århundrer tilbake - under eksistensen av Hellas, eller det antikke Hellas. På den tiden dukket det bare opp en matkultur her, som senere ble grunnlaget for middelhavsmat.
Det gamle greske kjøkkenet var basert på matvarer som ikke økte blodsukkernivået, det vil si ikke førte til fedme. Samtidig ble det fulgt oppmerksomhet med oliven (de ble bevart med havsalt) og kaldpresset olivenolje, som regnes som den mest nyttige.
Vi skylder forresten opprinnelsen til brødet til grekerne. Tross alt har det blitt bakt brød her fra grovt mel siden XNUMX århundre f.Kr., selv om bare rike mennesker hadde råd til det på den tiden. Videre var det for dem en uavhengig rett - veldig verdifull og veldig knapp. Derfor ordtaket "Brød er hodet til alt."
Grekerne holdt også høyt grønnsaker, frukt, bønner og fiken. De foretrakk å drikke sauemelk, som de laget sauemasse eller vin fra. Selv om sistnevnte fortynnet de med vann i forholdet 1: 2 (hvor 2 deler vann) eller 1: 3. Forresten, vinproduksjon i Hellas blir fortsatt behandlet som et kunstverk, som er basert på tusenårs tradisjoner.
Grekerne var veldig glad i kjøtt, helst vilt, fisk og sjømat. Selv om fiskekjøkkenet begynte å utvikle seg senere. Og fisk har lenge vært ansett som mat for de fattige. Men når denne ingrediensen falt i hendene på greske mestere, ble det snakket om storheten i dette landet over hele verden.
Det er interessant at noen oppskrifter for å tilberede gamle greske retter ennå ikke er løst. For eksempel en rett basert på hel fisk. Men en tredjedel av den stekes, den andre kokes og den tredje er saltet.
Dessuten ble valnøtter for grekerne importert, og vi vil brenne ut en delikatesse, men de har aldri hørt om bokhvete (bokhvete). Likevel var honning og... festmåltider veldig populært her. Og alt fordi for grekerne er et måltid ikke bare en mulighet til å fylle opp tapt styrke, men også til å slappe av, diskutere forretninger og ha det hyggelig.
Forresten, praktisk talt ingenting har endret seg i gresk mat siden Hellas tid.
Som før elsker de her:
- oliven olje;
- grønnsaker: tomater, auberginer, poteter, løk og bønner;
- frukt: druer, aprikoser, fersken, kirsebær, meloner, vannmeloner, sitroner og appelsiner;
- urter: oregano, timian, mynte, rosmarin, basilikum, hvitløk, dill, laurbærblad, muskat, oregano;
- oster, spesielt feta. Imidlertid er det minst 50 typer ost kjent i Hellas;
- yoghurt;
- kjøtt, spesielt lam, svinekjøtt og kalkun;
- fisk og sjømat;
- honning;
- nøtter;
- vin. Forresten, den eldgamle og berømte - retsina - med en liten ettersmak av furuharpiks;
- naturlige juice;
- kaffe. Gresk serveres i små kopper med et glass kaldt vann. Det er også frape og andre typer.
De viktigste tilberedningsmetodene i Hellas er:
- 1 matlaging;
- 2 steking, noen ganger på kull eller på et spytt;
- 3 baking;
- 4 slukking;
- 5 beising.
Typisk gresk mat er preget av enkelhet, lysstyrke og aroma. Og selv om hele utvalget av greske retter ennå ikke er blitt avslørt av turister, skiller noen av dem seg ut - tradisjonelt for grekerne selv og etterspurt etter sine gjester:
Dzatziki er en av de populære sauser laget med yoghurt, agurker, urter, hvitløk og krydder. Den serveres her hver for seg eller som et tillegg til hovedretten.
Suvlaki - fisk eller kjøttkebab. Tilberedt på en trespyd og servert med grønnsaker og brød.
Taramasalata er en matbit servert med oliven og brød. Laget med røkt torskerogn, hvitløk, sitron og olivenolje.
Gresk salat er et slags visittkort for Hellas. En av de mest fargerike og tradisjonelle greske rettene. Det inkluderer ferske agurker, tomater, paprika, rødløk, fetaost, oliven, noen ganger kapers og salat, krydret med olivenolje.
Moussaka er en bakt puffrett laget av tomater, kjøttdeig, aubergine, saus, noen ganger poteter og sopp. Det finnes ikke bare i Hellas, men også i Bulgaria, Serbia, Romania, Bosnia, Moldova.
Et annet alternativ for moussaka.
Dolmades er en analog av kålruller, hvis fylling er pakket inn i drueblader, ikke kålblader. Serveres med sitronsaft og olivenolje. I tillegg til Hellas er det høyt verdsatt i deler av Asia, Transkaukasia, på Balkanhalvøya.
Pastitsio er en gryte. Den er laget av rørformet pasta med ost og kjøtt med en kremet saus.
En fisk.
Spanakopita - butterdeigterter med fetaost, spinat og urter. Noen ganger tilberedt som en stor kake.
Tiropita er en butterdeigkake med fetaost.
Blekksprut.
Pita - brødkaker.
Lucoumades er den greske versjonen av smultringer.
Melomakarona - kjeks med honning.
Nyttige egenskaper ved gresk mat
Hellas er et av de mest solrike landene. Takket være dette dyrkes det en enorm mengde grønnsaker og frukt her. Grekerne bruker dem aktivt i mat, som de regnes som en av de sunneste nasjonene.
De tar en veldig ansvarlig tilnærming til valg av produkter når de tilbereder retter, og foretrekker bare de som er av høy kvalitet. I tillegg bruker ikke grekerne konserveringsmidler, så ostene og yoghurtene deres skiller seg betydelig fra våre – i utseende, næringsverdi og nytteverdi.
Basert på materialer Superkule bilder