Høste høstsopp for vinteren: hjemmelagde oppskrifter

Ved begynnelsen av soppsesongen begynner hver husmor å tenke på hvilke emner som kan tilberedes fra høstsopp til vinteren. Det er et bredt utvalg av alternativer: tørking, frysing, sylting, salting og steking. Om vinteren tilberedes deilige supper, potetmos, salater, sauser og sauser, toppings til pizza og paier av slike sopp. Denne artikkelen inneholder de enkleste trinn-for-trinn-oppskriftene for høsting av høstsopp til vinteren. Når du følger dem, kan du være sikker på at tilberedte snacks og retter fra dem vil glede deg og din familie hele året!

Salting av høstsopp for vinteren: hvordan sylter du sopp på en varm måte

Det er bare to måter å sylte sopp på: varm og kald. Dette alternativet for å sylte høstsopp for vinteren foretrekkes av de som ikke liker syltet sopp, som eddik tilsettes. Syre ødelegger nesten fullstendig den naturlige smaken av sopp og deres skogaroma. Men den enkle prosessen med varm salting hjemme gjør sopp med en deilig naturlig smak.

[ »»]

• høstsopp - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Løk - 300 g;
• Dill (frø) - 4 ss. l.;
• Svart og allehånde pepper - 20 erter hver;
• Laurbærblad - 30 stk.

For å vite hvordan du skal salte høstsopp for vinteren, foreslår vi at du følger trinnvise instruksjoner.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Salte høstsopp for vinteren: hvordan salte sopp på en kald måte

Salting av høstsopp for vinteren på en kald måte er et annet populært alternativ blant soppplukkere.

Dets pluss er at det ikke er nødvendig å utføre varmebehandling av et stort antall sopp. Det endelige resultatet av det tilberedte produktet kan imidlertid smakes først etter 1,5-2 måneder. Hvis du har tålmodighet, vil du om vinteren nyte en utmerket rett tilberedt i henhold til denne oppskriften.

[ »»]

• Opiata - 5 kg;
• Salt -150-200 g;
• Hvitløk - 15 fedd;
• laurbærblad - 10 stk;
• Dill (paraplyer) -7 stk;
• Svart og allehånde pepper - 5 erter hver;
• Pepperrot (rot) - 1 stk.;
• Solbærblader – 30 stk.

Hvordan bør du sylte høstsopp til vinteren for å overraske husholdningen og gjestene med en utrolig deilig matbit?

1. Etter at soppen er renset og vasket, helles den med rikelig med vann.
2. Bløtlegging av sopp tar 2-3 dager, mens flere ganger må du skifte vannet.
3. Sopp tas ut med en hullsleiv på finmasket eller rist og får renne helt av.
4. Legg et stykke ripsblader, dill, hvitløk og salt i den forberedte emaljerte beholderen nederst.
5. Legg et tett lag med sopp, dryss med salt og krydder, inkludert hakket hvitløk og revet pepperrotrot.
6. Dekk det siste laget med sopp og krydder med gasbind og legg under undertrykking slik at soppen blir knust.
7. Hver uke må du sjekke gasbindet: hvis det blir mugne, bør det vaskes i salt varmt vann og settes på nytt.

Etter lang ventetid (2 måneder) vil du spise deilig sprø sopp med en utrolig aroma. De brukes som tilleggsingrediens i salater, pizzapålegg og rett og slett som en selvstendig rett.

[ »]

Hvordan lage fersk høstsopp til vinteren med løk

Det viser seg at høstsopp kokes og stekes for vinteren.

Et slikt emne kan se bra ut selv på en festlig fest. Og på en hvilken som helst annen dag kan du kombinere den med stekte poteter og mate hele familien til lunsj eller middag.

• Opiata - 2 kg;
• Løk - 700 g;
• Raffinert olje - 200 ml;
• Salt - 1 ss l .;
• Malt svart pepper - 1 ts. l.

Hvordan tilberede fersk høstsopp til vinteren ved å steke for å få en deilig forberedelse?

1. Det første trinnet er å rense soppen og kutte av det meste av bena, skyll i rikelig med vann.
2. Ha i en kjele med kokende saltet vann og kok i 20-25 minutter.
3. Fjern med en hullsleiv og fordel på et kjøkkenhåndkle for å renne av.
4. Varm opp en tørr stekepanne, tilsett soppen og stek til væsken har fordampet.
5. Hell i 2/3 av oljen og stek til den er gyldenbrun.
6. I en annen panne steker du den hakkede løken i den resterende oljen til den er myk.
7. Kombiner sopp og løk, salt, dryss med malt pepper, bland og stek i 15 minutter på lav varme.
8. Fordel i tørre sterile glass, hell olje fra pannen og rull opp lokkene.
9. Hvis det ikke er nok olje, varm opp en ny porsjon med tilsetning av salt og hell i glass.
10. Etter fullstendig avkjøling, ta soppen til kjelleren.

Slik lukker du høstsopp stekt med paprika for vinteren

Oppskriften på høsting av høstsopp til vinteren med søt paprika i veien for steking vil appellere til alle husstandsmedlemmer. Etter å ha prøvd denne forretten én gang, vil de be deg om å lage den hele tiden.

• Opiata - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Løk - 500 g;
• Salt og pepper etter smak;
• Raffinert olje;
• Grønn persille.

Hvordan lage skoghøstsopp til vinteren, trinnvise instruksjoner viser:

1. Vi renser soppen, kutter av den nedre delen av benet og skyller i rikelig med vann.
2. Kok i 20-25 minutter, mens du fjerner skummet fra overflaten, legg i et dørslag for å renne av.
3. Mens soppen renner av, skrell løken og pepperen, skjær den deretter i henholdsvis terninger og strimler.
4. Stek soppen i en separat panne i 20 minutter, rør konstant slik at det ikke brenner seg.
5. Stek grønnsakene i en annen panne til de er gyldenbrune og tilsett soppen.
6. Salt og pepper, fortsett å stek i 15 minutter og tilsett hakket persille.
7. Rør, slå av komfyren og la stå i 10 minutter under lukket lokk.
8. Fordel i klargjorte glass, lukk med tette plastlokk, avkjøl og ta ut til et kjølig rom.

Slik fryser du fersk høstsopp til vinteren

I det siste har mange husmødre fryset høstsopp til vinteren. Dette alternativet for å høste sopp blir mer og mer populært, da det ikke tar mye tid. Derfor kan man ofte høre et slikt spørsmål: hvordan fryser man fersk høstsopp til vinteren?

For å gjøre dette må sopp tilberedes og rengjøres ordentlig. I denne utførelsesformen, for frysing, kan ikke sopp fuktes slik at de ikke får vann.

1. Sopp renses med en fuktig kjøkkensvamp og skjærer av den nedre delen av bena.
2. Spred på mellomrom i et tynt lag og sett i fryseren, still inn maksimal modus for frysing.
3. Etter 2-2,5 timer fjernes sopp fra fryseren, legges i plastposer på 400-600 g hver og sendes tilbake til fryseren, og innstiller den vanlige frysemodusen.

Det skal bemerkes at sopp ikke kan fryses på nytt. Derfor anbefales det å lagre sopp i hver pakke i en slik mengde at det er nok til å tilberede en rett til to eller flere porsjoner.

Frysing av kokt høstsopp til vinteren

Noen husmødre risikerer ikke å fryse fersk sopp, så de bruker en annen metode - frysing av kokt sopp.

Hvordan skal høstens sopp forberedes til vinteren ved å fryse?

• En gang til;
• Salt;
• Sitronsyre;
• Laurbærblad og allehånde.

Hvordan tilberede høstsopp på riktig måte for vinteren, slik at de ikke mister sine ernæringsmessige egenskaper når de tines?

1. Honningsopp blir renset for skogrester, endene av bena kuttes av og vaskes i flere vann.
2. Kok i saltet vann med tilsetning av 2 klyper sitronsyre i 20 minutter. Laurbærblad og allehånde kan tilsettes mens den koker for å gi soppen en krydret smak.
3. Tøm i et dørslag for å renne godt av, og legg deretter på et kjøkkenhåndkle for å tørke.
4. Fordel umiddelbart i plastposer, slipp ut all luften og knyt. Du kan legge soppen i tette lag i plastbeholdere og dekke med lokk.
5. Plasser poser eller beholdere i fryseren og la stå til det trengs.

Husk at sopp ikke tåler frysing på nytt, så legg ut sopp i porsjoner.

Oppskrift på hermetisering av høstsopp til vinteren

Hvordan tilberede høstsopp til vinteren ved å bruke syltingsmetoden for å få vakker, øm og smakfull sopp? Dette høstingsalternativet er praktisk ved at fruktlegemene vil være klare til bruk om nesten 24 timer.

• Opiata - 3 kg;
• Vann - 1 l;
• Salt - 1,5 ss l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Eddik 9% - 3 ss l .;
• Nellik - 3 knapper;
• Laurbærblad - 5 stk.

Merk at hermetisering av høstsopp for vinteren skjer strengt i steriliserte krukker med tette plastlokk. Ved sylting er det bedre å ikke bruke metalllokk.

1. Skrell soppen, skjær av mesteparten av stilken og kok i 15 minutter.
2. Forbered marinaden: i vann, kombinere alle krydder og krydder, bortsett fra eddik, la det koke.
3. Fjern soppen fra vannet og ha den i den kokende marinaden. Kok i 20 minutter og hell i en tynn stråle med eddik.
4. La det koke i 5 minutter, ha i glass og lukk.
5. Snu og pakk inn med et gammelt teppe, la avkjøle, og ta deretter ut til et kjølig mørkt rom.

Hvordan tilberede syltet høstsopp til vinteren

Du har sikkert aldri prøvd å sylte stekt sopp.

Hvordan forberede høstsopp til vinteren på denne måten? I motsetning til andre fruktlegemer, tåler sopp kulinariske manipulasjoner godt og koker ikke myk.

• Opiata - 2 kg;
• Raffinert olje - 100 ml.

For marinaden:

• Salt - ½ ss. L.;
• Sukker – 1 Art. l.;
• Eddik - 2 ss. l.
• Vann -600 ml.

Dette alternativet er ganske enkelt, så selv en nybegynner vertinne vil vite hvordan man lukker høstsopp for vinteren.

1. Etter rengjøring kokes soppen i vann i 15 minutter og tas ut i et dørslag.
2. Etter drenering sendes de til en stekepanne. Stek i olje til de er gyldenbrune.
3. Marinade tilberedes: salt, sukker og eddik kombineres i varmt vann, får koke.
4. Stekt sopp tas ut av pannen med en hullsleiv slik at det blir mindre olje, og føres inn i marinaden.
5. Kok i 15 minutter over svak varme og ha i glass.
6. Dekk til med plastlokk, la avkjøles og avkjøles.

Hvordan tørke høstsopp til vinteren

Det er mange oppskrifter for å forberede høstsopp til vinteren, men den mest naturlige er tørking.

Den ble brukt i Ancient Our Country av våre oldemødre, men selv i dag har den ikke mistet sin relevans. Men i den moderne verden er det en fantastisk assistent for husmødre - en elektrisk tørketrommel.

Hovedingrediensen som trengs for tørking er fersk, sunn og ren sopp.

Hvordan tørke høstsopp til vinteren ved hjelp av en elektrisk tørketrommel?

1. Med en fuktig kjøkkensvamp renser vi fruktlegemene fra skogrester og kutter av det meste av stilken.
2. Vi legger ut et tynt lag på tørkeristene og slår på enhetens maksimale strømmodus i 1-1,5 timer.
3. I løpet av denne tiden bytter vi øvre og nedre rist et par ganger.
4. Etter den tildelte tiden, reduser kraften og tørk soppen i 1 time. For å gjøre dette, hell dem på den øvre rist.
5. Vi tar ut soppen fra tørketrommelen, la dem avkjøles og hell dem bare kalde i tørre glasskrukker. Du kan også oppbevare tørket sopp i en papirpose.

Det er en annen måte å oppbevare tørket sopp på som de færreste vet om: legg sopp i en tørrmatbeholder og sett i fryseren. Dette alternativet vil bidra til å beskytte tørkede fruktlegemer mot utseendet til møll.