Grillsesongen er i gang. Polakker liker grillmat, fordi kjøkkenet vårt har vært basert på kjøtt og fete retter i århundrer. Vi liker å steke, lage mat – og sjeldnere velger vi sunnere metoder for matlaging. Dessverre er det ikke alle som følger reglene for sunn grilling, og vi bør gjøre det, for grilling er en av de farligste metodene for matforedling for oss.
Kreftfremkallende stoffer
Mangelfull grilling bidrar til at kreftfremkallende stoffer kommer inn i maten vår, som naturlig dannes ved forbrenning, og i større mengder ved bruk av kunstige "lightere", f.eks. i væske. For å forhindre dette, bruk grillbrettene og spesialgrillene som er beskrevet nedenfor. Folk som ønsker å leve en sunn livsstil bør være spesielt forsiktige når de tilbereder grillretter.
Regler for sunn grilling. Hva bør vi huske?
- Først: å velge riktig grill. Aller sunnest er den elektriske grillen, for ved bruk dannes det ikke stoffer knyttet til forbrenning under grillingen. En slik enhet vil imidlertid ikke alltid gi oss samme smak av mat som en vanlig grill, som vi bruker oftest og som bør tennes. Det er derfor de fleste har en tendens til å velge en kullgrill. Men velger vi en kullgrill, bør vi velge en modell som har et spesialbrett for fett som renner fra maten. Den bør også utformes på en slik måte at den skjermer grillmaten mot røyken som slipper ut.
- For det andre: å velge riktig kjøtt til grilling. Siden vi under grillingen vanligvis spiser mye mer enn kroppen trenger, er det bedre å velge magrere kjøtt eller fokusere på å grille grønnsaksspyd. Det er også verdt å grille fisk, som tilberedt på denne måten får en vakker aroma. Det er også rimelig å minne om at tross alt mister selv det mest fete kjøttet en stor del av fettet ved lang grilling. Så hvis vi ønsker å la oss friste av en slik rett – den beste måten å tilberede den på er grilling.
- For det tredje: grilltilbehør. Som vi allerede har nevnt, er det i tillegg til kjøtt verdt å satse på grønnsaker, altså på naturlige vitaminer og mineraler. Hva griller godt? Zucchini, paprika, tomater – som kan fylles med aromatisk fetaost og friske urter. Smakfullt, enkelt og viktigst av alt – sunt!
Forberedelse til sunn grilling
Dette kan virke trivielt, men vask først og fremst hendene før du begynner å grille. Ifølge forskning – riktignok utført i Amerika – bare 44 prosent. av personer som tilbereder grillmat, eller utemat generelt, vasker hendene før de starter forberedelsene. Enda verre, så mye som 40 prosent. av oss bruker nøyaktig samme redskaper til å lagre rått og deretter bearbeidet kjøtt, uten å vaske dem. Å følge disse reglene vil bidra til å unngå forgiftning og vil absolutt være gunstig for helsen vår.