Hvordan og hvor skal pærer lagres riktig? Hvordan og hvor du skal lagre pærer

Holdbarheten til pærer påvirkes av mange nyanser - varianter, innsamlingsperiode, modenhetsgrad ved kjøp, opprettelse av nødvendige forhold, lagringsfunksjoner før du går inn i disken og mange andre nyanser. Sammenlignet med andre frukter er pærer vanskeligere å lagre. Dette faktum skyldes særegenheten i konsistensen av fruktkjøttet av denne typen frukt. I motsetning til for eksempel epler, som mørkner når de holdes åpne, endrer pærer ikke bare farge, men blir glatte og vannet. På grunn av feil lagring kan pærer bli til helt smakløse frukter på kort tid.

Nyansene ved lagring av pærer:

• for å forlenge holdbarheten, anbefales det å pakke pærer inn i papir (denne metoden vil bevare huden og forhindre at bakterier raskt oppstår som forårsaker forfallsprosessen);
• hvis det er mange pærer, kan de lagres i en eske (samtidig plasseres pærer i en avstand fra hverandre, de legges med papir og legges ut slik at halene er plassert diagonalt);
• hvis pærer skal lagres i plastposer, må de først avkjøles, og luft må pumpes ut av posene;
• du kan drysse pærer i esken med flis (på denne måten kan du forlenge holdbarheten);
• under lagring blir pærer nøye inspisert og sortert (overmoden eller råtnende frukt må isoleres);
• pærer må med jevne mellomrom forsynes med tilstrekkelig mengde oksygen (derfor er fruktene dårlig lagret i lukkede esker eller uventilerte rom);
• hvis pærer lagres i esker, bør du bruke et stoff som lar luft passere gjennom et lokk i stedet for et lokk;
• pærer i kjøleskapet bør ikke lagres i nærheten av grønnsaker (fra grønnsaker kan pærer få en sur smak og bryte med de tradisjonelle smakskarakteristikkene);
• hvis luftfuktigheten er lav, vil pærene gradvis krympe og miste saften;
• pærer vil bli bedre bevart hvis stilken er bevart på dem;
• under påvirkning av lys eller sollys vil holdbarheten til pærer bli betydelig redusert;
• Du kan bare lagre pærer uten skader eller tegn på overmoden.

Hvis du planlegger å lagre pærer i fryseren, må de først vaskes, skrelles og tørkes en stund med et papirhåndkle. Du kan fryse dem i beholdere eller plastposer. Våte pærer må ikke fryses. Ellers blir konsistensen og smaken drastisk krenket ved avriming.

Hvor mye og ved hvilken temperatur å lagre pærer

Den optimale lagringstemperaturen for pærer anses å være fra 0 til +1 grader. I dette tilfellet bør luftfuktigheten være innenfor 80-90%. I gjennomsnitt kan pærer lagres i 6-7 måneder. Imidlertid spiller varianter en nøkkelrolle i dette tilfellet.

Pærer er tradisjonelt delt inn i tre kategorier basert på holdbarhet.:

• vintersorter lagres i 3-8 måneder, avhengig av modenhetsgrad;
• pærer med middels modningstid lagres fra 1 til 3 måneder;
• tidlige varianter beholder friskheten ikke lenger enn 20 dager.

Skjærede pærer skal oppbevares i kjøleskapet. Etter en dag begynner fruktkjøttet å gradvis avta, så fruktene må spises. Hvis du på forhånd vet at de hakkede pærene ikke skal brukes på flere dager, kan du fryse dem. I fryseren vil smaken av frukten ikke endre seg på flere måneder.

I kjøleskapet i fruktrommet kan pærer holdes ferske i opptil to måneder. I løpet av denne tiden må frukten overvåkes og den ødelagte frukten må fjernes. I tillegg bør pærer lagres separat fra mat, frukt og grønnsaker.