Hvordan og hvor skal soyabønner lagres riktig?

Hovedtrekk ved soya er dens evne til raskt å absorbere fuktighet, selv fra luften. Denne nyansen bør tas i betraktning når du lagrer den. Den økte luftfuktigheten i luften, selv om temperaturregimet blir observert, vil bli hovedårsaken til at kornet råtner.

Nyansene ved lagring av soyabønner hjemme:

• før du lagrer soyabønner, er det nødvendig å sortere ut (skadede og splittede frø vil forkorte holdbarheten til alle tilgjengelige soyabønner);
• mens du sorterer gjennom soyabønner, kan det komme partikler av rusk, som også må fjernes (rusk kan bli hovedkilden til mugg, som gradvis også vil infisere frøene);
• hvis under oppbevaring av soyabønner, plakett eller rusk av ukjent opprinnelse dukket opp på frøene (forutsatt at det ikke var slike tegn i utgangspunktet), bør et slikt produkt ikke spises;
• frø med et skadet skall blir mugne ganske raskt, og det vil ikke være mulig å vaske av plaketten, og soyabønnen påvirkes ikke bare utenfra, men også fra innsiden;
• soyabønner blir ofte skadet av soppsykdommer, noe som forkorter holdbarheten (du kan bare forhindre utseende av sopp hvis du følger de nødvendige reglene for luftfuktighet ved lagring av soyabønner);
• hvis soyabønnefrøene er våte, kan de ikke lagres (i tillegg bør frøene ikke henge sammen);
• soya regnes som et produkt uten egen smak og lukt, derfor, hvis frøene begynner å avgi lukt, er dette et tegn på ødeleggelse eller feil lagring;
• det anbefales ikke å lagre soya i nærheten av andre matvarer (dette kan påvirke fuktigheten som soyaen absorberer og endre smaken);
• hvis soyabønner ble kjøpt i en pakke, så etter at de var åpnet, må frøene flyttes til en ny forseglet beholder;
• du kan lagre soyabønner i papirposer, klutposer eller i tykt polyetylen (beholdere som er utsatt for kondens anbefales ikke å brukes);
• ideelle steder for lagring av soyabønner er mørklagte hyller i pantry, skap eller balkonger (det viktigste er at frøene ikke utsettes for direkte solstråler, og det er ingen varmeeffekt);
• under lagring av soyabønner må du ikke blande frø som har blitt lagret hjemme på en stund og de som har blitt kjøpt nylig (en slik handling kan føre til redusert holdbarhet og ujevn tilberedning av soyabønner under tilberedningsprosessen) .

Hvis soyabønner er kokt eller kjøpt i form av okara (knuste og kokte frø), bør de bare lagres i kjøleskapet. Det er bedre å bruke folie som emballasje, og selve produktet kan plasseres ikke bare på hyllene i kjøleskapet, men også i fryseren. Holdbarheten i fryseren vil være flere måneder, og i kjøleskapet - ikke lenger enn 10 dager.

Hvor mye skal du lagre soyabønner

Maksimal holdbarhet for soyabønner er 1 år. Samtidig bør luftfuktigheten ikke overstige 13%. Ellers vil frøene raskt forverres. Det er ganske vanskelig å skape slike forhold, derfor anbefales det ikke å lagre soyabønner i et år. Det er best å spise det gradvis, men raskt. I tillegg, jo lenger soya lagres, desto mer stiv blir strukturen.

Forholdet mellom fuktighetsregime og holdbarhet for soyabønner:

• ved et fuktighetsinnhold på opptil 14%lagres soyabønner i et år;
• ved luftfuktighet over 14%kan soyabønner ikke lagres i mer enn 3 måneder.

Du kan beregne holdbarheten til soyabønner med en enkel matematikk. Den første indikatoren bør tas som 14% av luftfuktigheten. Hvis nivået stiger med 15%, reduseres holdbarheten med 1 måned. Hvis fuktigheten synker, blir soyabønner lagret i 3 måneder lenger.

Ikke oppbevar soyafrø i kjøleskapet eller frys dem. Luftfuktighet verken i det første eller i det andre tilfellet vil ikke tilsvare de nødvendige indikatorene. I tillegg lagres soyabønner i henhold til prinsippet om bønner og erter, men spesiell oppmerksomhet rettes mot fuktighetsinnholdet i miljøet.