Rader har rundt 2500 arter, og danner en stor familie som inkluderer spiselige, betinget spiselige, uspiselige og giftig sopp. Disse fruktlegemene vokser i blandede eller barskoger, og foretrekker sandjord eller leirjord. Soppplukkingen topper seg i slutten av august og fortsetter til midten av oktober. Vanligvis er lukten av spiselige rader behagelig og delikat, som minner om parfyme. Fra dem kan du lage en hvilken som helst rett, samt lage en blank for vinteren: sylteagurk, stek eller salt.
Lukten av lilla og hvite rader når du lager mat
Hvordan roingen lukter vil avhenge av arten: er den spiselig eller ikke. Merk at de fleste av disse fruktlegemene fortsatt har en spesifikk melaktig lukt og bitter smak. Noen radsopper lukter til og med støv eller vaskesåpe.
For eksempel lukter den fiolette raden, ansett som en betinget spiselig sopp, parfyme. Etter langvarig bløtlegging i 2 til 3 dager, må den kokes i 30 minutter i saltet vann med tilsetning av sitronsyre. Først etter at lukten av den lilla raden forsvinner, kan den marineres, saltes eller stekes.
Denne raden vokser i hvilken som helst skog, men unngår steder med høy luftfuktighet. Den lilla raden ligner på den lilla spindelveven - en giftig sopp. Det er helt umulig å spise den, da soppen er veldig giftig. Et særtrekk ved spindelveven er en lue dekket med spindelvev.
En annen type rader som lukter støv er en hvit rad. Siden den er en giftig sopp, har den ikke bare en ubehagelig lukt, men også en bitter smak. Erfarne soppplukkere omgår alltid denne raden, selv om den forkler seg som champignon eller ung hvit sopp. Kutter du den av, gjør den skarpe lukten av støv det umiddelbart klart hva slags sopp det er. Den hvite raden vokser i små grupper eller alene. Den finnes ikke bare i tett skog med overvekt av bjørkeskog, men også i parkområder, lunder eller enger. Noen soppplukkere hevder at den hvite raden, når den er ødelagt, lukter gass eller vaskesåpe. Unge prøver av denne giftige soppen har en svakere lukt enn modne representanter. Selv etter langvarig bløtlegging og under matlaging forsvinner ikke lukten av den hvite raden. Men denne prosessen er ikke nødvendig, fordi soppen er giftig.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Smak kvaliteter av rader
Når det gjelder smak, skiller spiselige og betinget spiselige rader seg praktisk talt ikke fra andre sopp som kan spises. Imidlertid er mange soppplukkere, spesielt nybegynnere, redde for å samle dem, fordi alle rader har en interessant lys eller blek farge, som er karakteristisk for noen falske tvillinger og til og med lappedykker. Derfor er det veldig viktig å kunne skille mellom spiselige typer rader.
Ikke glem hovedregelen for soppplukkeren: "Ikke sikker - ikke velg!". Samle bare de typene sopp du er sikker på. Og hvis det er den minste tvil, er det bedre å forlate ideen om uXNUMXbuXNUMXbputte sopp i kurv. I tillegg sier lukten av radene mye: hvis den er ubehagelig, har en pulveraktig eller støvete aroma, er soppen giftig.