Kok hele Congrio i 20 minutter, i en multikoker for damp og en dobbeltkoker - 30 minutter. Hvis du skjærer kongliene i biter, reduseres koketiden med 10 minutter.
Hvordan lage congrio
Nødvendig - Congrio, vann, salt, urter og krydder etter smak
1. Tarm og skyll congrio, fjern slim fra kadaveret.
2. Skyll congrio under rennende vann.
3. Hell vann i en kjele, legg congrio, legg kasserollen på bålet.
4. Krydre congrio med salt og tilsett pepperkornene i pannen.
5. Kok congrio i 20 minutter.
Hvordan dampe congrio
Produkter
Kongrio fiskekropp - 1 kg
Sitron - 1 stk
Hvitløk - 2 nellik
Fersk dill - 1 haug
Majones - 2 avrundede spiseskjeer
Sennep - en full spiseskje
Olivenolje - 2 hopede spiseskjeer
Tørket rosmarin - en klype
Salt og malt pepper - klyp hver
Congrio dampet fisk
1. Skyll fiskekroppen under kaldt rennende vann for å bli kvitt slim.
2. Skjær i biter ikke mer enn 4-5 cm hver.
3. Tilsett nødvendige krydder: salt, pepper, rosmarin.
4. Legg i en dobbeltkoker og kok i 20 minutter.
5. I en blender kombinerer du finhakket hvitløk og dill, tilsett sennep, majones, olivenolje og sitronsaft.
6. Krydre med pepper, salt og visp steames fiskesaus til glatt.
7. Server den ferdige fisken med den resulterende sausen. En passende siderett ville være ris eller grønnsaksalat.
Deilige fakta
- Kongress - it stor fisk som lever på forskjellige dybder fra flere meter til en kilometer. Vanligvis spiser den bløtdyr og krepsdyr, men noen ganger kan dette rovdyret angripe småfisk. Det er spesielt vanlig i Chile, Brasil utenfor kysten av Sør-Australia og Sør-Afrika.
- Kongrio kjøtt har en rosa hue, spiser skalldyr og smaker som reker. På grunn av dette kalles det i Russland noen ganger rekefisk. Et annet navn for congrio er king clip.
- For mat passer og kongriolever. De sier at det smaker mer mørt og hyggeligere enn den vanlige kyllingeleveren.
- Pablo Neruda er en dikter fra Chile, der denne fisken er veldig glad i, tilegnet han til og med et dikt til Congrio “Ode til fiskesuppe”.
- Kostnad frossen congrio - fra 280 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juli 2019).
Hvordan lage Congrio-suppe
Produkter
per boks 7 liter
Hel rekefisk - 1-1,5 kilo
Gulrøtter - 2 stykker større
Bulgarsk pepper - 1 stk
Tomat - 2 stykker
Store løk - 2 stk
Ung hvitløk - 4 fedd
Potet - 3 stk
Laurbærblad - noen få blader
Tørket oregano - 1 ts
Solsikkeolje - 80 milliliter
Sitronsaft - et halvt glass
Salt og pepper etter smak
For servering
Krem opp til 20% fett -120 gram Grønn løk -stor haug (kan erstattes med koriander, persille)
Hvordan lage rekefiskesuppe
1. Tøm congrio, skyll med kaldt vann, skrap litt med en kniv, fjern slim.
2. Skjær congrio i store biter.
3. Tilbered marinaden: sitronsaft, finhakket hvitløk, salt og pepper.
4. Mariner biter av fisk i den.
5. Mens Congio-massen marinerer, kok en sterk buljong fra congriohodet, finner, hud og hale.
6. Tilsett en gulrot, en løk, to fedd hvitløk, laurbærblad, salt og pepper i kongressbuljongen.
7. Kok på svak varme i 15 minutter.
8. Skjær den andre løken i halve ringer, gulrøtter og poteter i sirkler, pepperstrimler.
9. Tomater, ferdig douset med kokende vann og skrelt fra skinn og frø, kuttet i terninger.
10. Varm oljen godt i en stor gryte.
11. Smør løk, gulrøtter i den på svak varme, tilsett tomater, og etter noen minutter mer paprika og poteter.
12. Tilsett krydder: oregano, salt, sort pepper, laurbærblad.
13. Hell kokt fiskebuljong over alt.
14. Kok opp Congrio-suppekraften.
15. 10 minutter etter omkoking, legg biter av rekefisk i den kokende buljongen og hell i marinaden.
16. Hold en mild oppkok i ytterligere 15 minutter.
17. Før servering tilsett en spiseskje krem i hver bolle med Congrio-suppe og rør godt.
18. Dryss suppen med hakket grønn løk på toppen.
Server varm congrio-suppe med hvitt ferskt brød.