Kok gammel mais i 50 minutter.
Hvordan lage gammel mais
Du trenger - 4 kornører, vann.
1. Sett en gryte med vann på bålet.
2. Rengjør kornet av løv og stigma mens vannet koker - på gammel mais er dette hvite, allerede litt tørkede blader og mørke stigmer. Hvis tilgjengelig, kutt ut råtne kjerner.
3. Plasser ørene i en kjele (del eventuelt hvert øre i to).
4. Vent til det koker, reduser varmen slik at kolberne koker med et stille kok og dekker lett med et lokk.
5. Kok maisen i 50 minutter, prøv å stikke kornet med en gaffel: hvis det er mykt, vil ikke de gamle maisørene være dårligere enn de unge.
6. Hvis kornet er hardt, kok i ytterligere 10 minutter.
Matlagingsregler
Gammel mais betyr overmoden eller plukket i lang tid - tilberedningsmetoden for gammel og gammel mais er den samme, tilberedningstiden er 50 minutter. Det er en sjanse til å kjøpe gammel mais bare på slutten av sesongen og på grunn av uerfarenhet. Samtidig kan overmoden mais også være foreldet, og deretter bør tilberedningstiden økes med 10 minutter.
Gammel mais har litt tørket, seigt korn som er vanskelig å stikke hull med en negl; Når du trykker på kornet, vises juice, men ikke mye. Fargen på bladene på gammel mais er hvitaktig, bladene er tynne og tørre. Det er bedre å ikke kjøpe gammel mais helt uten blader, siden det er bladene som er ansvarlige for å bevare saften og smaken av den kokte kolben. Mais silke av gammel mais er tørr, hvitaktig eller til og med brun. I henhold til fargen på kornene, er maisens alder ikke forskjellig fra den unge - fra grønnaktig til lysegule nyanser.
Overmodne ører er store, kornene ser ut til å vokse fra hverandre, slik mais trenger like lang koking som foreldet mais.
Stubben til en gammel cob er tykk, mens coben i seg selv kan være mellomstor. Det krever fysisk anstrengelse å bryte en gammel maiskolbe i to.