Hvordan velge riktig kål

Mange kaller kål den første grønnsaken, og understreker fordelene og smaken. Selv om vi har kjent henne lenge, ser det ut til at vi allerede vet alt om henne, men det er ikke mulig å velge henne riktig i alle tilfeller.

Det er definitivt ikke verdt å stole på intuisjon alene, så selv kåleksperter vil finne det nyttig å lese følgende anbefalinger for å velge riktig grønnsak, spesielt siden det også er mange typer kål.

hvit kål

For det riktige valget må du presse kålhodet fast i hendene. Moden kål vil forbli i samme form, den vil ikke deformeres. Umoden kål inneholder færre vitaminer, den er dårlig egnet til sylting, og har ikke den vanlige hyggelige knase. En god hvitkål skal ha faste hvite blader, en behagelig lukt og ingen sprekker eller mørke flekker. Et viktig poeng: et kålhode, som har for tykke blader ved foten, var overmettet med nitrater under veksten. Du må også se nærmere på stubben: Hvis for mange blader ble kuttet av den, betyr det at kålhodet er gammelt, og de vil bare dele det som et nytt. Når du kjøper et kuttet kålhode, må du være oppmerksom på at kuttet er hvitt. Nyanser av brunt indikerer foreldet kål.

Brokkoli

Brokkoli blomsterstander bør ha en behagelig lukt, være vakker i utseende. Blomsterstand bør velges med tynne stilker. Tette og tykke stengler er allerede i overmoden kål. Blomstringene skal ikke ha svarte prikker, flekker, skader. Hvis kålhodene har blitt gule og blomstene blomstrer, bør de heller ikke spises: de vil være fibrøse og harde. Kål med den høyeste mengden vitaminer bør være mørkegrønn, syrin og burgunder er tillatt. Den beste størrelsen er litt mindre enn en kvinnes håndflate.

kinakål

God kvalitet Peking kaputa skal ha faste, faste blader uten flekker, slim, råte eller skade. Det er bedre å velge tette kålhoder, men pass på at de ikke er for stramme. Det er bedre å ta gjennomsnittsstørrelsen, fargen skal være hvit. Grønne kålhoder har en hard smak og fiber, i motsetning til saftige og smakfulle hvite. Altfor løs kål er ennå ikke helt moden, den vil smake litt vassen.

kålrabi

Kålrabi ser litt ut som en kålrot. Overflaten skal være fri for sprekker og flekker, bladene skal være grønne, ikke sløve. Smaken av en riktig valgt kålrabi kål er søt og saftig. De beste fruktene er små, og veier ikke mer enn 150 gram. Hvis kålrabi er lilla. Større frukt er tillatt. Det anbefales sterkt ikke å ta for stor kål, da den blir for grov og hard. Hvis brokkolien har flekker eller sprekker på overflaten, er bladene visne og sløve, dette betyr at den er bortskjemt og overmoden. Det er bedre å holde seg borte fra slike frukter.

Rosenkål

Gode ​​rosenkål skal være lyse grønne. Stammen skal være sterk og grønn, bladene skal være nær hverandre. Rosenkål er kjent for sin søte, nøtteaktige smak. Det er bedre å velge små og tette kålhoder, de vil være søte og delikate i smaken. Store frukter har en litt bitter smak. Hvis det er fuktighet på kålhodene, anbefales det ikke å ta dem, da de kan være råte inni. Det er best å velge grønnkål på en gren fordi den kan lagres lenger.

Savoykål

Et hode av savoykål av høy kvalitet skal være tungt, og stilken skal være helt hvit. Når det velges riktig, vil det være mørt, mykt, velsmakende og næringsrikt. Hvis du velger Savoykål for varme retter, kan du ta hoder av alle størrelser, for kalde retter - små. De ytre bladene skal ikke være tørre, i så fall er kaputaen gammel.

Grønnkål

Fargen på tang kan være veldig forskjellig: fra brun og mørkegrønn til lys oliven. Overflaten skal være dekket med en blomst av havsalt. Faktisk er dette ikke kål i det hele tatt, men alger, de har nettopp fått det navnet. Tang av god kvalitet skal være glatt, ren og lukte godt.