Hvordan velge riktig pinjekjerne?

Pinjekjerner selges oftest i form av kjerner, men noen ganger vises selve kjeglene på hyllene. Det andre alternativet har mer dekorativ betydning. Kjernene har en tendens til å falle ut under modningsprosessen, så det kan være svært få av dem i kjeglen.

Pinjekjerner kan selges i følgende typer:

• rå kjerner;
• skrellede kjerner;
• kjerner med ekstra ingredienser (pinjekjerner i glasur, sirup, sjokolade, etc.)

Det anbefales ikke å kjøpe nøtter i kjegler. I motsetning til skallet akselererer kjeglen prosessen med å råtne av kjernene, og det vil være umulig å finne ut deres nyanser av lagring og transport. Risikoen for et stort antall ødelagte nøtter i dette tilfellet er også veldig høy.

Hvordan velge pinjekjerner

Alderen til pinjekjerner er en av de viktigste nyansene i vurderingen av kvaliteten. Gamle kjerner har ikke bare nedsatt smak, men kan også være helseskadelige når de spises. Du kan bestemme friskheten til nøtter ved struktur, farge og lukt.

Nyansene ved å velge pinjekjerner av høy kvalitet:

• fargen på skallet og kjernen til pinjekjernen selv må være jevn (alle flekker anses som et tegn på sykdom eller parasittskade);
• pinjekjernekjerner bør ikke være for tørre (ellers er det fare for å kjøpe foreldede nøtter);
• pinjekjerner må ha samme størrelse;
• hvis du tar en håndfull pinjekjerner, bør vekten og den relative fuktigheten føles godt (fuktighet, som et tegn på friskhet, må ikke forveksles med tilstedeværelse av væske eller olje);
• hvis spissen av den skrelte pinjekjernekjernen har blitt mørkere, er dette et tegn på langtidslagring (det anbefales ikke å kjøpe slike nøtter);
• en svart prikk på en ubeskåret pinjekjerne, tvert imot, indikerer tilstedeværelsen av en kjerne inne i den (en mutter uten en mørk flekk kan være tom);
• aromaen av pinjekjerner bør ikke inneholde fremmed lukt;
• standardstørrelsen på en pinjekjerne er spikerområdet på lillefingeren på en kvinnes hånd;
• hvis sedertre nøtteskallet er for mørkt, er det ingen karakteristisk flekk på det, og det er et lite belegg, så er en slik kjerne bortskjemt (den vil smake bitter, og å spise den vil skade fordøyelsen);
• på pinjekjernene bør det ikke være fremmede stoffer, ingen plakett og enda mer mugg (selv om kjernene er avskallede, påvirker formen alle delene, og rengjøring vil ikke bli kvitt bakterier).

Hvis det er et valg mellom å kjøpe skrelles pinjekjerner og ikke -skrelte kjerner som selges etter vekt, er det bedre å foretrekke det andre alternativet. Ikke -belagte nøtter lagres mindre og er mer utsatt for miljøfaktorer, og spesielt for påvirkning av lys, sollys og varme.

Når du ikke bør kjøpe pinjekjerner:

• hvis olje har dukket opp på overflaten av pinjekjerner, bør de ikke spises (lett og overdreven høy luftfuktighet påvirker kjernene negativt og fremskynder oljefrigjøringsprosessen, noe som igjen kan skade helsen når den spises);
• hvis det er en ubehagelig lukt fra pinjekjerner (bitterhet, fuktighet, mugg), er det verdt å gi opp bruken og kjøpet;
• du bør ikke kjøpe nøtter med åpenbare tegn på sykdom eller insektskade (bakterier er helsefarlige);
• hvis det er stor mengde søppel i kjernene, ble nøttene samlet og lagret feil (i tillegg fremskynder søppel prosessen med å råtne nøtter).

Hvis pinjekjerner er kjøpt i pakker, må innholdet i tillegg til informasjonen fra produsenten og pakkenes integritet kontrolleres. Kjerner må ikke henge sammen, knuses eller knuses eller inneholde rusk. Pinjekjerner modnes om høsten, så plukketiden er september eller oktober. Du bør ikke kjøpe kjerner i helt gjennomsiktige pakker. Lys er skadelig for dem og nøttene kan bli ødelagt, til tross for det akseptable utseendet.