Hvordan velge riktig brønnkarse?

Det er ganske mange varianter av brønnkarse. Hver av artene har forskjellig form i bladene og noen smakskarakteristika. Du kan kjøpe brønnkarse i butikker eller utsalgssteder. I det andre tilfellet er det viktig å være spesielt oppmerksom på renheten på bladene. Støv legger seg ikke bare på overflaten, men absorberes også. Dette kan endre smaken på salaten og gjøre det å spise den farlig.

Tradisjonelt er brønnkarse delt inn i tre kategorier:

• såing av brønnkarse (bladene er store, og arten tilhører de tidlige modningssortene);
• krøllete brønnkarse (bladene er "revet", og arten kan være midt modning eller tidlig modning);
• helbladet brønnkarse (bladene er de største, og variantene er for det meste senmodne).

Brønnkarse, uavhengig av sorten, har oftest en grønn bladfarge. For noen arter er en gulaktig eller blåaktig fargetone akseptabel. Det er vanskeligere å velge en salat med gulgrønne blader. Visuelt kan du få inntrykk av at bladene begynte å visne eller at de ikke hadde nok lys når de vokste.

Hvordan velge en brønnkarse

Kvaliteten på brønnkarsen vurderes i tre trinn. Først undersøkes bladene visuelt, deretter må de kontrolleres ved berøring og prøve å lukte duften. Brønnkarse kan selges i pakker, men hvis det er mulig å kjøpe blader uten dem, er det bedre å foretrekke det andre alternativet.

Hva slags brønnkarse å kjøpe:

• bladene på brønnkarse skal være faste og saftige (dette er merkbart visuelt, men for tillit er det bedre å kontrollere tettheten av bladene ved berøring);
• fargen på brønnkarse er oftest ensartet (unntaket er gulgrønne og grønnblålige varianter);
• det bør ikke være mekanisk skade eller spor av insektaktivitet på bladene på brønnkarsen (eventuelle brudd i bladene eller hull på overflaten betraktes som en defekt);
• brønnkarseblader skal være rene (de skal ikke være våte eller klissete ved berøring, og det skal ikke være en liten mengde skitt på dem);
• hvis brønnkarsen er pakket, må beholderens integritet og tilstedeværelsen av kondens i den kontrolleres med spesiell oppmerksomhet (fuktighet i en hvilken som helst mengde fremskynder prosessen med bladforfall);
• fargen på brønnkarsebladene er alltid rik og lys, men den skal ikke se unaturlig ut;
• brønnkarse kan selges som blader, pakket i beholdere eller poser, eller i potter;
• hvis det er mulig å kjøpe brønnkarse i potter (med røtter og jord), er det bedre å foretrekke dette alternativet.

Hvilken brønnkarse du ikke burde kjøpe:

• hvis det er merkbart smuss på overflaten av brønnkarse, spor etter insektskader, blader er revet eller mangler i store mengder, må kjøpet slippes;
• klebrig eller våt blomst på overflaten av bladene på brønnkarse indikerer bruk av kjemikalier under dyrking (noen ganger behandles brønnkarse med spesielle sammensetninger slik at bladene ser visuelt friske ut maksimalt);
• du bør ikke kjøpe brønnkarse hvis bladene er for skinnende (bruk av kjemikalier i dette tilfellet er åpenbart, og saftigheten i salaten kan reduseres til tross for det elastiske utseendet);
• det anbefales ikke å kjøpe brønnkarseblader hvis de begynner å visne eller tørke ut (det vil være en minimumsmengde juice i slike blader, de vil være grove og tøffe, og deres tilstedeværelse vil ødelegge smaken av en hvilken som helst tallerken);
• hvis brønnkarsen selges som en hel plante, og gulnede, råte eller tørkede deler er synlige blant bladene, er det bedre å nekte å kjøpe en slik salat (råte blader kan ødelegge smakskarakteristikkene til ferske, ved første øyekast, prøver );
• hvis det er vekst på overflaten av brønnkarsebladene, flekker av ukjent opprinnelse eller andre tvilsomme feil, bør du ikke kjøpe den.

Brønnkarse er tilgjengelig hele året. Det antas imidlertid at det er best å kjøpe salatblader fra april til høsten. I dette tilfellet er det en stor garanti for å kjøpe brønnkarse dyrket uten kjemikalier og modnet naturlig.