Jeg elsker sjokoladekjeks åh så mye. Og i de fleste tilfeller spiser jeg tre småkaker på en gang for å føle meg glad. Men nylig oppdaget jeg at hvis jeg spiser to småkaker og deretter tar en pause på 10-15 minutter, så har jeg merkbart mindre eller helt ingen lyst til å spise den tredje. Og så tenkte jeg – hvorfor skjer dette? Til slutt gjorde jeg litt research på hvilke effekter vi får hvis vi begynner å spise sakte.
Den mest signifikante effekten av sakte matinntak er reduksjonen i matinntaket, og dette følges av vekttap, som medfører andre helsegevinster, blant annet å senke blodtrykket og forhindre utvikling av leddgikt. Det er også andre gode ting med å spise sakte:
1) Først av alt - det vil ikke skade deg på noen måte!
Når du spiser sakte, medfører det ingen negative konsekvenser for helsen din, men tvert imot gir det bare fordeler.
2) Reduksjon av appetitten
Når du spiser riktig og sparsomt, avtar appetitten gradvis sammenlignet med det øyeblikket du begynte å spise. Det tar 15-20 minutter før hjernen din begynner å sende deg signaler om at du allerede er mett. Men når du ikke har matlyst, spiser du mindre.
3) Porsjonsvolumkontroll
Dette er en direkte konsekvens av punkt nummer 2. Når du spiser sakte, blir det mye lettere å spise mindre uten å føle at noe er tatt fra deg. Det tar bare en stund å føle seg mett, så gi kroppen den tiden. Når du spiser fort, svelger du for mye før du føler at øyeblikket "nok" er et sted langt bak.
4) Vektkontroll
Punkt 2 og 3 fører til syvende og sist til at du blir kvitt ekstra kilo. Porsjonsstørrelse og hastighet på matabsorpsjon ser ut til å være hovedforklaringen på det berømte "franske paradokset" - den relativt lave frekvensen av hjertesykdom i Frankrike sammenlignet med USA, til tross for et generelt høyere inntak av kaloririk mat og mettet fett. Det er nok av offisielle bevis på at franskmennene bruker lengre tid på å spise porsjonen sin enn amerikanerne, selv om porsjonen er mindre. Nyere japanske studier har funnet sterke bevis på at det er en direkte sammenheng mellom spisehastighet og kroppsmasseindeks og fedme.
5) Fordøyelse
Det er velkjent at fordøyelsen starter i munnen, hvor spytt blander seg med mat og begynner å bryte det ned til enkeltelementer som kroppen kan absorbere og hente ut energi fra. Hvis du tygger maten grundig, er fordøyelsen fullstendig og jevn. Generelt, jo tregere du spiser, jo raskere og mer effektivt skjer fordøyelsen av maten. Når du svelger biter av mat hele, blir det mye vanskeligere for kroppen din å isolere næringsstoffene (vitaminer, mineraler, aminosyrer osv.) fra dem.
6) Nyt smaken av mat!
Når du spiser sakte, begynner du å virkelig smake på maten. På dette tidspunktet skiller du forskjellige smaker, teksturer og lukter av mat. Maten din blir mer interessant. Og, forresten, tilbake til den franske opplevelsen: de legger mer vekt på inntrykket av mat, og ikke effekten på helsen.
7) Kvantitet vs kvalitet
Å spise sakte kan være et lite skritt mot et sunnere kosthold. Hvis du ikke liker det du spiser når du gjør det sakte, så velger du kanskje neste gang noe av høyere kvalitet for å nyte den herlige smaken av denne retten. Fans av rask "svelging" er mer sannsynlig å konsumere mat og hurtigmat av lav kvalitet.
8) Insulinresistens
Forskning fra japanske forskere har vist at vanen med å spise raskt er direkte relatert til insulinresistens, en skjult tilstand som øker sannsynligheten for å utvikle diabetes og hjertesykdom. I tillegg er det mange sterke argumenter for at inntak av hurtigmat er en risikofaktor for utvikling av metabolsk syndrom (en kombinasjon av symptomer som høyt blodtrykk, høyt kolesterol, overvekt og insulinresistens).
9) Halsbrann og gastroøsofageal reflukssykdom
Navnet på dette elementet taler for seg selv: hurtigmat kan forårsake halsbrann, spesielt for personer som lider av gastroøsofageal reflukssykdom.