Når du kjøper en kokosnøtt på markedet eller i en butikk, må du være oppmerksom på dens integritet: den skal ikke ha sprekker - dette vil garantere at melken ikke har strømmet ut av frukten og at fruktkjøttet ikke har blitt forverret. Fersk kokos lukter ikke mugg, sødme og råte. Øynene til en intakt kokos skal ikke presses ut.
For å dele kokosnøtten må du finne kikkhullet, som ligger nærmere "polen" og stikke den gjennom med en skarp gjenstand. En kniv eller saks vil gjøre. Nå kan du tappe saften eller drikke den rett fra kokosen ved å sette et cocktailrør inn i hullet.
Etter å ha tappet kokosnøtten, legg frukten i en pose eller pakk den inn i et håndkle og legg den på et skjærebrett. Ta en hammer og bank forsiktig på kokosnøtten på alle sider slik at det oppstår sprekker. Hakk kokosnøtten og skjær kjøttet med en kniv.
Den avskårne kokosnøtten lagres i kjøleskapet en dag. Kokosmasse kan spises rå, tørkes, legges til bakevarer, eller gjøres til chips eller flak.