Innhold
Hvordan lage en bakt skinke. Video
Kjøttben er en av de mest saftige delene av svinekropp, preget av sin delikate smak. Det finnes en rekke oppskrifter som kan brukes til å lage den, den mest spektakulære av dem er bakt skinke.
Slik lager du bakt skinke: videooppskrift
Ingredienser for å lage skinke
- kjøttbein som veier 1,5–2 kg;
- hvitløkshode; - salt, svart pepper, tørket merian; - 2 ss. l. ikke for tykk honning; - juice av en halv sitron; - erme for baking.
Sammensetningen av krydderne kan varieres ved å bruke de som passer godt til svinekjøtt til matlaging. Det kan være koriander, rosmarin og mer. Svinekjøtt er godt fordi det viser seg duftende selv med et minimum av krydder.
Hvordan lage hele kjøttbeinet
Hjemmelaget skinke vil være mest delikat hvis du behandler den med krydder 10-12 timer før baking. For å gjøre dette, skyll kjøttet, tørk det med et serviett, og smør det deretter med en blanding av honning, sitronsaft og krydder. Du kan diversifisere oppskriften og erstatte sitronsaft med appelsinjuice, som et resultat av at kjøttet får en litt annen smak. Deretter må det lages grunne lommer over hele skinkeområdet med en kniv, for å plassere biter av hvitløk. Jo tettere kjøttet er, jo mer aromatisk blir det. Etter det må skinken legges i en beholder, dekket med film eller sengetøy, slik at kjøttet ikke blir værslått, og settes i kjøleskapet over natten.
Når kjøttet er mettet med alle aromaer av krydder, må det legges i en stekemuff og sikre endene slik at en helt forseglet pose oppnås. Hvis du vil få nøyaktig bakt kjøtt med skorpe, må du gjøre flere punkteringer i den øvre delen av ermet med en gaffel eller kniv, uten dem vil skinken vise seg å bli stuet. En forutsetning for denne tilberedningsmetoden er at hylsen med skinke må settes i en kald ovn og først deretter slå på bålet. Hvis du legger ermet på et varmt bakeplate, vil det smelte og miste tettheten, noe som gjør at saften fra kjøttet kan renne ut. Det er nødvendig å bake kjøttet ved en temperatur på 180 grader Celsius i 1,5-2 timer. I mangel av erme kan du tilberede kjøtt i folie, i dette tilfellet kan steketiden til retten forkortes ved å legge en pose skinke i en forvarmet ovn. En halv time før du slår av ovnen, åpner du toppen av foliekonvolutten slik at det dannes en skorpe på skinken. Det er veldig enkelt å kontrollere kjøttets beredskap: Når du stikker den tykkeste delen av stykket med en kniv, bør en gjennomsiktig, litt gulaktig, men ikke rosa eller rød juice skille seg ut fra den.