Kaninkjøtt er en deilig diett som anbefales for barn og vordende mødre, proteinet i kaninen absorberes nesten 100%, og dårlig kolesterol har minimale verdier. Det er en oppfatning at kaninkjøtt har en sterk lukt, og det er nødvendig å lage en kanin i flere timer - dette er ikke tilfelle. Kaninen har sin egen lukt, men den er ganske interessant, snarere enn skarp og spesifikk. Bløtlegging i rent vann i en time er løsningen. Det vil fungere enda raskere hvis du legger kaninen i en stor bolle og legger den under springen med kaldt vann.
For elskere av variasjon, er marinader egnet - i tørr vin, eddik, melkevass eller i olivenolje med hvitløk. Marineringstiden avhenger av vekten av skrotten og på om kaninen skal tilberedes helt eller i deler.
Kaninkjøtt er en absolutt universell type kjøtt, egnet for enhver metode for tilberedning. Kaninen er kokt, stekt, bakt, stuet, supper og paier er laget med den, aspic. En kanin er ikke egnet for kompott, men ellers er det et flott alternativ til lunsj eller middag.
Ulike deler av et kaninkropp kan tilberedes på forskjellige måter - stek bunnen, stu opp toppen, kok opp midten. Delikat kaninkjøtt er gode venner med krydder og krydder, fra enkle (laurbærblader, sort pepper og løk) til de med en utpreget aroma (sitron, basilikum, koriander, rosmarin, einer, kanel, nellik, urter). Gulrøtter og rømme finnes ofte i oppskrifter, som tjener til raskt å myke opp kjøtt og fremskynde tilberedningsprosessen.
Kanin i rømme med hvitløk
Ingredienser:
- Kanin - 1,5 kg (kadaver)
- Rømme - 200 gr.
- Hvitløk - 3-4 stenger
- Hvetemel - 50 gr.
- Løk - 2 stk.
- Smør - 100 gr.
- Kokt vann - 450 gr.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Salt - etter smak
Skjær den tidligere gjennomvåt kaninkroppen i store biter, rull i mel og stek i 5-7 minutter, snu til den blir brun. Legg kaninen i en gryte. Stek den finhakkede løken i den samme oljen, tilsett vann, bland og hell den resulterende kaninsausen. La det småkoke i 30 minutter på svak varme, tilsett rømme, laurbærblad og kok i ytterligere 5 minutter, og reduser varmen til lav. Finhakk hvitløken eller hakk i pressen, send til kaninen, salt. La det brygge i 15 minutter og server med kokte poteter.
Kanin i vin
Ingredienser:
- Kanin - 1-1,5 kg.
- Tørr hvitvin - 250 gr.
- Soltørkede tomater - 100 gr.
- Hvitløk - 3 stenger
- Oliven - 50 gr.
- Olivenolje - 50 gr.
- Rosmarin, salvie, salt - etter smak
Mal halvparten av olivenolje, hvitløk, salt og ferske krydder til deig, beleg med en blanding av kanin, kuttet i store biter. I den gjenværende oljen, stek kjøttet til det er gyldenbrunt, overfør til en bakebolle og hell over vinen. Kok i en ovn forvarmet til 180 grader i 35 minutter, øk temperaturen til 220 grader, tilsett tomater og oliven til kaninen. Kok i 10 minutter, server med ferske grønnsaker.
Stekt kanin
Ingredienser:
- Kanin - 1 kg.
- Olivenolje - 30 gr.
- Smør - 20 gr.
- Tørr rødvin - 200 gr.
- Buljong - 300 gr.
- Hvitløk - 3 stenger
- Grønne - etter smak
- Salt, malt svart pepper - etter smak
Skyll kaninen i rennende vann eller sug den i kort tid, del den i biter. Stek hakket hvitløk og urter i en blanding av oljer, tilsett kaninen og stek til den er gyldenbrun. Hell i vin, rør og la den fordampe. Hell buljong over retten, smak til med salt og pepper og la væsken fordampe på svak varme.
Kanin med sopp i en gryte
Ingredienser:
- Kanin - 1 kg.
- Rømme - 100 gr.
- Sopp (porcini / champignon / kantarell) - 500 gr.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Poteter - 3-4 stk.
- Pære løk - 1stk.
- Hvitløk - 5 tenner
- Vegetabilsk olje - 70 gr.
- Salt, sort pepper - etter smak
Del den gjennomvåtede kaninen i biter (hvis du ønsker, fjern beinene og skjær dem i strimler), stek i 3-5 minutter og legg i en stor eller flere porsjonerte potter. Riv gulrøttene, finhakk løken, stek den lett og dekk med den resulterende massen av kanin. Hakk soppen, stek og legg på gulrøttene. Hakk potetene grovt, stek raskt og send til pottene. Krydre med salt, pepper, tilsett rømme og la det surre i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 160 grader.
Når enkle kaninretter begynner å vise seg, vil du ha “herligheter”, for dette tilfellet er det oppskrifter på kanin med appelsiner, i sennepsaus, i øl eller med svisker. Uansett, mørt, saftig kjøtt, det viktigste er ikke å tørke det ut og ikke tette smaken med en lys siderett. Derfor anbefales det så sterkt å servere kaninen med bokhvete, potetmos eller med vanlig pasta.