Den herlige duften av eplepai, mør, luftig, med en rødaktig sprø skorpe - dette er ikke bare søte minner fra sommertedrikke, men også en veldig reell grunn til å bruke en halv time og lage charlotte. Selvfølgelig er de beste eplene til charlotte store og modne Antonovka, med en merkbar syrlighet, tett og saftig masse. Men fraværet av sesongens epler bør ikke være en grunn til å nekte charlotte. Nesten alle epler er egnet for en kake, hvis skallet er hardt, må det fjernes, og hvis det er tynt, er det fullt mulig å la det stå. Bare myke, løse epler, mer som poteter enn som en paradisfrukt, er ikke egnet for charlotte.
Hver husmor har sin egen charlotteoppskrift, noen pisker hvitt hver for seg fra eggeplommene, noen blander deigen med epler, andre helter grovhakkede epler med røre, noen elsker kanel, andre - lukten av vanilje. Alle disse hemmelighetene er organiske når det gjelder charlotte, og likevel endres den klassiske oppskriften på charlotte med epler praktisk talt ikke med årene.
Charlotte med epler - hovedoppskriften
Ingredienser:
- Epler - 700 gr.
- Hvetemel - 200 gr.
- Sukker - 200 gr.
- Egg - 4 stykker.
- Gryn - 10 gr.
- Smør eller solsikkeolje for å smøre formen.
Skjær eplene i tynne skiver og sett til side. Pisk egg og sukker grundig slik at det løses helt opp, og skummet viser seg å være lett og tett. Sikt mel i eggemassen, bland forsiktig. Smør formen med smør, dryss godt med semulegryn og legg ut eplene. Hvis du ønsker det, dryss epler med kanel eller tilsett vaniljesukker i deigen, men charlotte er en selvforsynt rett, eplesmaken er så god at du ikke alltid vil endre den. Hell deigen forsiktig over eplene, og prøv å fylle ut alle hullene. Send kaken til ovnen forvarmet til 180-190 grader i 25 minutter og glem det. Jo mindre ovnen åpnes, jo høyere blir charlotten. Dryss den ferdige charlotten på toppen av melis og server med is eller vaniljesaus.
Charlotte med rømme
Ingredienser:
- Epler - 600 gr.
- Hvetemel - 300 gr.
- Potetstivelse - 100 gr.
- Sukker - 200 gr.
- Egg - 4 stykker.
- Rømme - 150 gr.
- Smør - 150 gr.
- Bakepulver / brus - 2 gr.
- Gryn, kjeks eller mel for å drysse formen
- Solsikkeolje for smøring av formen.
Smelt og avkjøl smøret, mal eggene godt med sukker, tilsett rømme og smør til dem. Tilsett gradvis siktet mel, bakepulver og stivelse, elt deigen. Konsistensen skal være tyktflytende, ikke helt flytende. Smør formen med smør, dryss over brødsmuler, semulegryn eller mel etter ønske, legg ut en tredjedel av deigen. Hakk eplene grovt og legg på deigen, hell over resten av deigen. Stek i 30-35 minutter på 180 grader.
Kefir deig charlotte
Ingredienser:
- Epler - 800 gr.
- Hvetemel - 300 gr.
- Sukker - 250 gr.
- Brunt sukker - 10 gr.
- Egg - 3 stykker.
- Kefir - 400 gr.
- Brus - 5 gr.
- Deksel - 5 g.
- Gryn - 10 gr.
- Smør eller solsikkeolje for å smøre formen.
Pisk egg med sukker, hell i kefir blandet med brus, bland. Tilsett siktet mel i små porsjoner, rør grundig. Smør bunnen av formen eller stekepannen med smør, dryss med semulegryn og legg ut de hakkede eplene - la en ting stå. Hell i deigen, nivå. Topp epleskiver i tynne skiver, dryss med kanel og mørkt sukker. Send til en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time.
I noen av alternativene for charlotte med epler kan du legge til rosiner, plommer, fersken, kirsebær, bringebær eller bananer, valnøtter. Og prøv å erstatte noen av eplene med fersk rabarbra - du vil slikke fingrene! Du trenger bare å redusere mengden sukker litt hvis fruktene er søte, slik at charlotten ikke blir sukkerholdig. Den klassiske paringen mellom eple / kanel kan forbedres litt ved å tilsette kardemomme eller muskat, men i minimale mengder.
Bakervarer i silikon trenger ikke å drysses med mel eller semulegryn, noe som er praktisk, men den sprø semulina skorpen er smertefullt deilig. Hvis du legger til safran eller kakaopulver i deigen, får deigen en interessant farge og uvanlig smak. Men som regel er slike små "triks" nødvendige om vinteren og våren, når en ekte Antonovka ikke lenger er tilgjengelig, og når det er sure saftige epler - alt annet venter!