Hvordan lage deilig ris og hva slags ris du skal kjøpe

Ris er ved første øyekast et enkelt og greit produkt. Kanskje er det ingen mennesker på jorden som aldri har smakt ris i livet. Når vi kommer inn i butikken, løper øynene opp ... Dampet, langkornet, rundt, polert, brunt, rødt ... Alt dette finner du på hyllen i en butikk! Har du noen gang gjettet at det faktisk er mer enn 5 tusen varianter av ris? Hvordan kan man forstå og koke ris i hele denne variasjonen, slik at den er velsmakende og ikke kokt, og heller ikke brenner og ikke forblir solid inni. La oss prøve å finne ut av det i denne artikkelen.

Litt om ris og dens typer

Asia regnes som fødestedet til ris. Det er i kjøkkenet i disse landene at risen inntar et av de første stedene. Og det er der den vokser og eksporteres til andre land. Det antas at hver variant av ris har sine egne egenskaper og finesser i smak. Slike varianter som Basmati, Jasmine, Patana, Arborio er utbredt i Russland. Men oftest, i Russland, deles ris ikke med navnet på sortene, men etter metoden for bearbeiding, rengjøring og formen på kornet (polert / upolert, vanlig / dampet, langkornet / rundkorn), hver av disse risene har sine egne egenskaper i smak og tilberedningsmetode. La oss vurdere tre hovedtyper: hvitpolert, dampet og brun.

Hvordan lage hvitmalt ris

Hvit ris er den vanligste varen i hyllene i butikkene våre. Det kan være langkorn og rundkorn. Korrekt tilberedt lang ris lager smuldrende sideretter, mens rund ris er mer egnet for puddinger, melkekorn, risottoer og rundstykker.

Det er ikke vanskelig å lage en siderett av denne typen ris. Det viktigste er å velge de riktige rettene, å vite i hvilket forhold og hvor lenge frokostblandingen tilberedes.

For et glass langkornet ris trenger du halvannet glass vann. Et glass rund ris trenger litt mindre - 1 og 1/3 glass vann hvis du vil beholde formen, eller ca 2 glass for å få risen til å koke. Langkornet ris tilberedes i omtrent 18 minutter, rundkornet ris koker litt raskere på 15 minutter.

Hvordan lage parboiled ris

I butikkhyllene kan du finne gjennomsiktig, ravfarget ris, vanligvis langkornet. Dette er parboiled ris. Forskjellen er at kornet er dampet. Med denne behandlingsmetoden overføres de fleste vitaminer og mineraler fra det ytre skallet til kornet. Forkokt ris er alltid smuldrende når det tilberedes og endrer farge fra gult til hvitt.

For å lage slik ris trenger du 2 glass vann for 1 glass frokostblandinger. Ris kokes i 10-12 minutter etter koking.

Hvordan lage brun ris

Brune riskorn rengjøres ikke av det ytre skallet, og det er dette som gir dem en brunaktig fargetone. Slik ris er godt kjent for alle som passer på figuren og helsen, prøver å spise riktig. Den inneholder mer fiber, vitaminer og mikroelementer, så denne typen ris i kosttilskudd regnes som den mest populære. Det er like enkelt å lage mat som de to første typer ris. Et glass brun ris tar 1 fullt glass og ytterligere 3/4 glass vann. Og det vil ta lengre tid å lage risen - 45 minutter etter koking.

Regler for rislaging

Det er flere regler for matlaging av ris som gjelder for alle slag. Vi vil nå fortelle om dem.

1. Det er best å lage risen i en tykbunnet kjele. Så varmen blir jevnere fordelt og risikoen for at risen brenner reduseres.
2. Husk å skru ned varmen etter å ha kokt risen. Hvis du ikke reduserer varmen til et minimum, vil fuktigheten fordampe for raskt, risen vil forbli solid inni og brenne til pannen.
3. Dekk til risen med et lokk mens du steker. Lokket skal passe godt til gryten. Hvis du ikke legger lokk på risen, vil vannet fordampe for raskt.
4. Ikke rør risen etter koking. Ved omrøring mister riskornene stivelse, det vil vise seg å være klissete og klebrig, risen kan brenne.
5. Sørg for å skylle frokostblandingen før tilberedning. Dette vil bidra til å fjerne overflødig stivelse, støv og smuss fra risoverflaten.
6. Ikke server risen med en gang. Etter at risen er kokt, la den sitte en stund.
7. Hvis du absolutt trenger en veldig smuldret ris, kan du steke den i litt olje før du lager den. Risen skal riktignok være helt tørr når den stekes, så etter at du har vasket kornblandingen, må den også tørkes.
8. Ikke kok forskjellige typer ris i samme panne, de har forskjellige tilberedningstider, og det kan vise seg at den ene typen ris ikke steker til slutten, og den andre blir for kokt. Hvis du vil lage et tilbehør med forskjellige typer ris, bland dem ferdig.

Ris er et veldig nyttig produkt, det inneholder vitaminer fra gruppe B, vitamin E, H, PP og mange sporstoffer: kalium, kalsium, magnesium, sink, selen, kobber og mangan, jern, fosfor og natrium. Og i brun ris, brun eller vill, er det fortsatt mye fiber. Ikke gi opp dette produktet selv om du er på diett. Riktig tilberedt ris vil ikke skade helsen din eller figuren. Inkluder det i kostholdet ditt, det viktigste er at det passer inn i den daglige normen for KBZhU.