En varm, solid rett - lagman regnes som en suppe for noen mennesker, mens for andre er det nudler med tykk kjøttsaus. Som oftest oppfattes lagman som et fullverdig måltid, så retten er selvforsynt. Hovedkomponentene i lagman vil være kjøtt og nudler. Hver husmor velger kjøttingredienser etter sin smak, og nudler skal som regel være spesielt tilberedt, hjemmelaget, tegnet. For å få fortgang i prosessen er det selvfølgelig ganske mulig å tilberede lagman ved hjelp av nudler som selges, spesielt siden mange produsenter tilbyr en bestemt type pasta, som kalles "Lagman nudler".
Hvordan lage lagman nudler hjemme, se bildene nedenfor.
Grønnsakene tilsatt lagman kan absolutt erstattes eller legges til etter eget ønske eller avhengig av årstid. Gresskar og kålrot, selleri, grønne bønner og auberginer føles bra i lagman. Her er oppskriftene på de mest populære lagmanene.
Lammelagmann
Ingredienser:
- Lam - 0,5 kg.
- Buljong - 1 l.
- Løk - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvitløk - 5-7 tenner.
- Solsikkeolje - 4 ss. l.
- Nudler - 0,5 kg.
- Dill - til servering
- Salt - etter smak
- Malet sort pepper etter smak.
Skrell grønnsakene og skjær dem i mellomstore terninger. Skyll kjøttet, skjær i terninger og stek i 5 minutter i en tykkbunnet kjele. Tilsett løk og hvitløk, rør, stek i 2 minutter. Tilsett resten av grønnsakene, bland godt, stek i 3-4 minutter og hell over buljongen. Kok opp, reduser varmen til middels og stek i 25-30 minutter. Kok samtidig nudlene i en stor mengde saltet vann, tøm i et dørslag, skyll. Ha nudlene i dype boller (store boller), hell i suppen med kjøtt, dryss over salt og pepper, finhakkede urter. Serveres varm.
Biff lagman
Ingredienser:
- Storfekjøtt - 0,5 kg.
- Kjøttkraft - 4 ss.
- Poteter - 3 stk.
- Løk - 1 stk.
- Selleri - 2 stilker
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 5-6 tenner.
- Solsikkeolje - 5 ss. l.
- Nudler - 300 gr.
- Persille - 1/2 haug
- Salt - etter smak
- Malet sort pepper etter smak.
Skjær grønnsaker i terninger, løk, gulrøtter, paprika og selleri, stek i varm olje i en kjele eller kasserolle med tykk bunn. Tilsett mellomstore kjøttstykker, hvitløk, rør og kok i 5-7 minutter. Hell med buljong, kok på middels varme i 15 minutter. Tilsett hakkede poteter, salt og pepper, kok til potetene er møre. Kok nudlene i saltvann, skyll og ordne på tallerkener. Hell over kjøttsuppe, server, dryss med hakket persille.
Svinekjøtt lagmann
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 0,7 kg.
- Buljong - 4-5 ss.
- Løk - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvitløk - 5-6 tenner.
- Solsikkeolje - 4-5 ss. l.
- Nudler - 0,4 kg.
- Grønne - for servering
- Adjika - 1 ts
- Salt - etter smak
- Malet sort pepper etter smak.
Skjær grønnsaker i mellomstore terninger, finhakk hvitløken. Skyll kjøttet og hakk tilfeldig, stek i olje i en tungbunnsgryte, gryte eller kjele. Tilsett grønnsaker, rør, kok i 5-7 minutter. Hell i buljong, kok i 20 minutter. Kok nudlene i en stor mengde saltvann, kast i en dørslag, skyll og ordne på tallerkener. Hell over kjøttsuppe, dryss over hakkede urter og server.
Kylling lagman
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 2 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Grønn reddik - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 4-5 tenner.
- Tomatpasta - 1 Art. L
- Laurbærblad - 1 stk.
- Dill - 1/2 haug
- Solsikkeolje - 4 ss. l.
- Nudler - 300 gr.
- Tørket basilikum - 1/2 ts
- Malet rød pepper - etter smak
- Salt - etter smak
- Malet sort pepper etter smak.
Stek den hakkede kyllingen i 3 minutter i olje, tilsett løk, paprika og gulrøtter, kutt i strimler. Riv reddiken, send til kyllingen, bland, tilsett hakket tomat, tomatpuré og hvitløk. Kok i 3-4 minutter, tilsett paprika, salt og laurbærblad, send til en kasserolle, dekk med vann og kok i 20 minutter. Kok nudlene, skyll, tilsett i pannen, varm i 3-4 minutter og server.
Små triks og nye ideer om hvordan du ellers lager lagman, se i avsnittet "Oppskrifter".