Hvordan lage små blekksprut? Video
Kjøttet fra Moscardini, en liten blekksprut som finnes i Adriaterhavet og Middelhavet, er verdsatt for sin uvanlige muskatnøttsmak. De mest delikate og deilige rettene er laget av denne typen blekksprut.
Små blekkspruter: hvordan lage mat Moscardini -kjøtt
I vårt land er det ganske vanskelig å finne ferske blekksprut i butikkene, de selges vanligvis frosne, men erfarne kokker sier at gode retter kan tilberedes fra dem. Tin små blekksprut ved romtemperatur før tilberedning. Rengjør deretter, fjern øynene, snu skrotten på innsiden (som en vott eller hanske). Finn og fjern nebbet, brusken og alle innmaten. Skyll Moscardini under rennende vann.
Rå blekksprut har en ubehagelig grå farge, men når de er kokt får de en vakker rosa nyanse.
For å lage denne retten trenger du: - 800 g små blekksprut; - 0,3 kopper olivenolje; -2-3 fedd hvitløk; - 1 PC. søt rød pepper; - 2 ss ferskpresset sitronsaft; - greener.
Hakk hvitløken. Kok opp de skrellede blekksprutene. For å gjøre dette, kok opp vannet og senk slaktkroppene forsiktig ned i kokende vann. Gjør dette sakte slik at tentaklene vikles pent inn. Stek i noen minutter til blekksprutene endrer farge. Fjern fra vann og avkjøl.
Bland de kokte blekksprutene med hakket hvitløk og olivenolje. La det marinere i 1-2 timer på et kjølig sted. Hakk paprikaen. Ha den i en salatbolle, tilsett urter og ferskpresset sitronsaft. Legg de syltede blekksprutene på denne massen og bland alt.
For å forberede denne delikatessen trenger du: - 800 g små blekksprut; - 100 g skrelle reker; - 60 g smør; - greener (oregano, persille, basilikum); - malt svart pepper; -1-2 fedd hvitløk; - 50 ml bord rødvin; - 2 tomater; - 1 sjalottløk; - 1 sitron.
Rengjør blekksprutene, skyll grundig. Varm opp en stekepanne og stek dem lett i smør. Drypp med ferskpresset sitronsaft og marinér i ca 15 minutter. Mens de marinerer, steker du reker og grønnsaksfars.
Kok og skrell rekene. Hakk grønnsaker og grønnsaker fint, tilsett krydder og bland alt. Ordne blekksprutene på et bakeplate, tentakler oppover og fyll forsiktig. Hell litt vann på et stekebrett, ha et lite smør på hver blekksprut. Varm opp ovnen til en temperatur på 175-180 ° C, og legg en stekeplate med fylte blekkspruter for å bake i 15 minutter. Dekorer den ferdige retten med sitronskiver og urter.