Siden antikken har surkål vært en favorittrett for våre forfedre: beising gjorde det mulig å bevare høsten og alltid ha et velsmakende og sunt produkt på bordet. Våre bestemødre visste hvordan de skulle lage dusinvis av deilige og sunne retter fra surkål. Men i sin råform er den den mest nyttige - den inneholder mange sporstoffer, vitaminer, noe som er spesielt viktig om vinteren og våren, det bidrar til å forbedre fordøyelsen. Veldig snart blir det ingen kål igjen i butikkene, og det er bare på tide å fylle på surkål.
Den mest nyttige er surkål i sin egen juice, den er enkel å lage, og hvis du gjør alt riktig, viser det seg alltid. Her er noen viktige punkter du bør vurdere når du plukker kål:
- For syltekål er det nødvendig å velge sene varianter: slik kål er stor, tett og tung, og bladene er ganske tykke.
- Når syltekål ikke skal utsettes for direkte sollys, bør beising foregå på et mørkt sted.
- Noen husmødre har mugg på kålen eller slimformer i seg. Årsaken til dette er feil lagring av surkål.
Du kan se hvordan du kan gjære kål på riktig måte og lagre den i denne videoinstruksjonen.