Hvem elsker ikke potetmos? Luftig, mør, velsmakende! Imidlertid kan ikke hver husmor takle denne tilsynelatende upretensiøse sideretten. Enten klumper, så er smaken vannaktig eller helt tyktflytende, klissete masse. Husk våre tips:
- For potetmos, velg potetsorter med høyt stivelsesinnhold, det er fra slike poteter at du får en delikat og luftig potetmos;
- Sørg for å koke poteter i saltet vann;
- Legg potetene i kaldt vann, kok dem opp på høy varme og bring dem til beredskap over svak varme;
- Tilsett smør til en puré ved romtemperatur, og fløte eller melk, oppvarmet, hvis du tilsetter disse ingrediensene kaldt, vil pureen komme ut med klumper;
- Ikke brenn potetene for lenge og hardt, og ikke bruk en blender heller. Ellers blir stivelsen til gluten og du får ikke en luftig puré, men en pasta;
- De mest delikate potetmos er potetmos før servering, men hvis du virkelig må varme den opp, gjør det med damp.