Hvordan male fisk

Når du kjøper fileter i stedet for hel fisk, betaler du ikke bare for mye og fratar deg selv muligheten til å lage en deilig kjøttkraft, men risikerer også å bli alvorlig skuffet over det kjøpte produktet. Fileten tillater oss ikke å bestemme hverken fiskens ferskhet, eller til og med hva slags fisk den ble kuttet av. Derfor legger skrupelløse selgere noen ganger på fileten den fisken som ikke lenger kan selges hel, og gir også ut filet av avfallsfisk som dyrere. Å filetere fisk, derimot, er ikke en så vanskelig oppgave at du ikke kan mestre det selv, spesielt hvis du planlegger å spise minst 3 porsjoner fisk i henhold til anbefalingene fra Verdens helseorganisasjon.

Du trenger skjærebrett, pinsett og en kort, skarp kniv, og arkiveringsprosessen er vanligvis den samme for enhver fisk, uavhengig av art. Før du fortsetter med det, må du rense fisken fra vekten og kutte finnene med saks, hvis du kan stikke rundt dem. Hvis du planlegger å lage buljong, bør fisken også sløyes, ellers er det bedre å ikke gjøre dette: poenget er ikke bare at du vil spare tid, men også at fisken som ikke blir sløyd, holder formen bedre. fiskens hode går inn i kroppen for å fange opp så mye av kjøttet som mulig.Drei deretter kniven slik at bladet er rettet mot halen, og stikk den fra siden av fiskens rygg så nær ryggraden som mulig.Når tuppen av kniven treffer ryggen, beveger du kniven mot halen, og vær forsiktig så du ikke lar kjøttet ligge på beinene. Lyden som kniven berører ryggraden med, vil være en indikasjon på at du gjør alt riktig.Når kniven er på nivå med analfinnen, skjær du gjennom fisken og fortsett å bevege kniven mot halen til du helt skiller baksiden av fileten fra beinene.Det er best å ikke kutte filetene på dette stadiet, da dette vil gjøre det vanskeligere å filetere fisken fra den andre siden. Så snu fisken for å gjøre det samme.Lag en annen skrå tverrsnitt for å skille fileten fra hodet.Stikk kniven på den andre siden av ryggraden og skyv den mot halen, og skille baksiden av den andre fileten.Med den ene hånden, trekker du av toppen av fileten og bruker en kniv for å skille den fra toppen av ryggraden og ryggen, og fortsett deretter med å flytte kniven nær ribbeinet for å skille filetene fra dem.Skjær bunnen av fileten fra fiskens buk.Snu fisken igjen og skill fileten fra ribbeinene på den andre siden.Bruk fingertuppene til å jobbe over fileten og fjern de gjenværende beinene med en pinsett.Fileter kan tilberedes på huden eller kuttes forsiktig fra huden om nødvendig.Ferdig! Du kutter bare fisken i fileter - som du ser, er den ikke så vanskelig som den ser ut til å begynne med!