Tretthet fra vintermonotonien påvirker umiddelbart når du får øye på en frisk haug med reddiker, ung courgette, agurker, tomater ... Hånden strekker seg ut, og alle reseptorene hvisker - kjøp, kjøp, kjøp. Vi forstår alle at hver grønnsak har sin egen tid og sesong, og nå er det stor sannsynlighet for å kjøpe tidlige grønnsaker som bare er fylt med nitrater. Hvis du ikke har en bærbar nitrattester og ikke kan se etter dem, følger du tipsene våre for å holde vårmåltidene litt tryggere.
- Skrell grønnsaker så mye som mulig fra tuter, haler og kutt av huden;
-Bløtlegg grønnsaker og salatblader i rent vann, 15-20 minutter, bytt vannet et par ganger;
- Fullstendig kutte grønne områder fra gulrøtter og poteter;
- Fjern 4-5 toppark fra kål og ikke bruk kålstubber;
- Ikke bruk grønne stilker til mat, bare blader;
- Varmebehandling reduserer nivået av nitrater;
- Syren bidrar til å nøytralisere nitratforbindelser. Litt eddik, sitronsaft, syrlig frukt som tranebær og epler vil hjelpe med dette;
- Når du steker og koker tidlige grønnsaker, må du ikke dekke oppvasken med et lokk, men tøm den første buljongen, for det er i den nitratene beveger seg.