Innhold
Salte rader regnes som en uunnværlig rett for festlige høytider. De kjøpes i butikker eller høstes for vinteren hjemme. Salteprosessen er helt enkel, hvis du prøver å følge enkle tips og regler. Hvordan salte rader for vinteren slik at sluttresultatet overgår alle dine forventninger?
For å få sopp til å glede deg med aroma og smak, tilbyr vi oppskrifter som viser hvordan du kan salte sopp til vinteren. Vi forsikrer deg om at fruktlegemene vil vise seg harde og sprø, med en fantastisk aroma av skogssopp.
Rader saltes på to måter: kaldt og varmt. Varmsalting lar deg konsumere sopp etter 7 dager, mens kaldsalting varer mye lenger. Men i disse to versjonene blir radene alltid velduftende, sprø og uvanlig velsmakende.
Salteprosessen bør foregå i glass-, emaljerte eller trebeholdere. Lagring av emner for vinteren skjer bare i kjølige rom, for eksempel i en kjeller med en temperatur på +5 til +8 ° C. Hvis temperaturen er over + 10 ° C, vil soppen bli sur og forringes. I tillegg må beholdere med saltrader fylles helt med saltlake slik at de ikke blir sure. Hvis det ikke er nok, så dekkes mangelen med kaldt kokt vann.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hvordan salte rader for vinteren i krukker
Hvordan salte rader for vinteren i krukker, mens du beholder alle de ernæringsmessige egenskapene til sopp? En slik forrett vil garantert glede husholdninger og gjester samlet ved samme bord om vinteren. Prøv oppskriften på kaldsylting med hvitløk – du vil bli glad!
- 3 kg rad;
- 5 Art. salter;
- 10 fedd hvitløk;
- 10 kirsebærblader.
- Friske rader renses for skitt, det meste av stilken kuttes av og helles med kaldt vann i 24-36 timer for å fjerne bitterhet. I løpet av bløtleggingstiden er det nødvendig å skifte vannet hver 5.-7. time.
- I forberedte steriliserte krukker, legg rene kirsebærblader på bunnen.
- Brett de bløtlagte radene med hatter ned og dryss med et lag salt, samt hakket hvitløk.
- Prosessen gjentas til glasset er helt fylt, soppen presses ned slik at det ikke blir tomt.
- Hell kaldt kokt vann, lukk med nylonlokk og ta ut i kjelleren.
Etter 30-40 dager er radene klare til bruk.
Slik salter du sopp til vinteren: en oppskrift med video
Dette tilberedningsalternativet er ganske enkelt, og soppen er velduftende og sprø. Hvis du vil, kan du tilsette ditt eget krydder eller krydder i oppskriften.
[ »»]
- 2 kg rader;
- 4 Art. salter;
- 1 st. l. dill frø;
- 1 ts korianderfrø;
- 10-15 solbærblader.
- Hell de rensede og vaskede radene med kaldt vann og la stå i 12-15 timer, eller i 2 dager hvis soppen er veldig bitter.
- Legg rene ripsblader i de tilberedte emaljerte rettene.
- Deretter legger du soppen med hatter ned og drysser med litt salt.
- Dryss dillfrø og koriander på toppen, så igjen et lag med sopp.
- Etter å ha fullført alle radene på denne måten, legg ripsbladene med det siste laget, dekk med en tallerken, trykk ned med en last og ta den ut i kjelleren.
- Etter 20 dager, når soppen slipper saft, legg dem i steriliserte glass, trykk ned slik at det ikke er tomrom og lukk med nylonlokk.
Soppen vil være ferdigsaltet etter 20 dager og vil være klar til å spises.
Vi tilbyr en visuell video om hvordan du kan salte rader for vinteren på en kald måte:
[ »]
Hvordan salte rader for vinteren på en varm måte
Hvis det ikke er tid til en lang bløtlegging eller du trenger å koke sopp raskt, bruk varm salting.
[ »»]
- 3 kg rad;
- 5 Art. salter;
- 1 ss. l. sennepsfrø;
- 4 laurbærblad;
- 5 fedd hvitløk.
Hvordan skal du salte rosopp til vinteren på en varm måte?
Hvordan salte rader med kanel til vinteren
Det andre alternativet for varme saltingsrader innebærer tilsetning av kanelstenger. Den fantastiske smaken og aromaen til retten vil appellere til alle dine slektninger og inviterte gjester.
- 2 kg rad;
- 1 L vann;
- 70 g salt;
- 4 laurbærblad;
- 1 kanelstang;
- 4 nellike knopper;
- 7 sorte pepperkorn.
- Vi rengjør radene, koker i saltet vann i 20 minutter, fjerner hele tiden skummet og drenerer.
- Etter å ha fylt med vann fra oppskriften, kok i 5 minutter.
- Vi introduserer alle krydder og krydder, kok over lav varme i 40 minutter.
- Vi fordeler soppen i krukker, hell anstrengt varm saltlake, dekk med lokk og la avkjøles helt.
- Vi lukker den med tette nylonlokk og tar den ut i kjelleren.
Selv om soppen etter 2 uker er klar til å spises, vil toppen av saltholdighet bare oppstå på 30-40. En utmerket siderett for en matbit ville være stekte poteter eller en kjøttrett. Ved servering vaskes soppen, kastes i et dørslag, legges i en salatskål og krydres med hakket løk, persille eller dill, samt olivenolje eller vegetabilsk olje.
Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du salter sopp til vinteren på en varm måte:
Se denne videoen på YouTube