24. januar er en "søt" ferie - Den internasjonale Popsicle-dagen (Internasjonal eskimopai). Datoen for etableringen ble valgt fordi det var denne dagen i 1922 at Christian Nelson, eieren av en godteributikk i Onawa (Iowa, USA), fikk patent på en ispinne.
Eskimo er en kremaktig iskrem på en pinne dekket med sjokoladeglasur. Selv om historien går flere årtusener tilbake (det er en oppfatning at keiser Nero allerede i det gamle Roma tillot seg en så kald dessert), er det vanlig å betrakte eskimoen som bursdag. Og, selvfølgelig, ispølse er ikke bare is, det er et symbol på bekymringsløse sommerdager, barndommens smak, kjærligheten som mange har beholdt for livet.
Hvem og når "oppfant" popsicle, som fant opp for å sette en pinne i den, hvor navnet kom fra ... Få mennesker vet, og det er et stort antall versjoner og tvister rundt disse historiske hendelsene. Ifølge en av de vanligste er forfatteren av denne typen iskrem en bestemt kulinarisk konditor Christian Nelson, som oppfant for å dekke en brikett med kremaktig is med sjokoladeglasur. Og han kalte det "Eskimo Pie" (Eskimo pie). Dette skjedde i 1919, og tre år senere mottok han patent på denne "oppfinnelsen".
Selve ordet “eskimo”, igjen i henhold til en versjon, kom fra franskmennene, som såkalte barnas kjeledress, omtrent som eskimo -drakten. Derfor, iskrem, "kledd" i en tettsittende sjokolade "overall", analogt, og fikk navnet popsicle.
Det må også sies at dette var den første popsicle uten en trepinne - dens nåværende uendrede egenskap, og den fikk den først i 1934. Selv om det er vanskelig å si hva som kommer først - en popsicle eller en pinne. Noen holder seg til versjonen om at pinnen er primær i iskrem. Og de er basert på det faktum at en viss Frank Epperson, som en gang lot et glass sitronade stå i kulden med en rørepinne, etter en stund oppdaget en isfruktsylinder med en frossen pinne, som var veldig praktisk å spise. Så, i 1905, begynte han å forberede frosne sitronader på en pinne, og så ble denne ideen plukket opp av isprodusenter.
Uansett, en ny type is ble introdusert for verden, og på midten av 1930-tallet fikk eskimoen fans i mange land og mister ikke sin enorme popularitet i dag.
Forresten, det største antallet eskimo-fans er i Russland. Den dukket opp i Sovjetunionen tilbake i 1937, som det antas, på personlig initiativ fra Folkets matkommissær i USSR, som mente at en sovjetborger burde spise minst 5 kg (!) iskrem per år. Så, opprinnelig produsert som en delikatesse for amatører, endret den status og ble klassifisert som "kaloririke og forsterkede forfriskende produkter som også har terapeutiske og diettegenskaper." Mikoyan insisterte også på at iskrem skulle bli et massematprodukt og produseres til rimelige priser.
Produksjonen av spesielt popsicle ble først satt på industrielle skinner først i Moskva-i 1937, ved kjøleskapet i Moskva nummer 8 (nå "Ice-Fili"), den første største iskremfabrikken på den tiden med en kapasitet på 25 tonn per dag ble satt i drift (før isen ble produsert håndverksmetode). Så i hovedstaden var det en bred reklamekampanje om en ny type iskrem - popsicle. Veldig raskt ble disse glassede ispinnesylindrene en favorittbit både for barn og voksne.
Snart dukket det opp kjølelagre og produksjonsverksteder for popsicle i andre sovjetiske byer. Først ble den laget på en manuell doseringsmaskin, og først etter den store patriotiske krigen, i 1947, dukket den første industrielle "popsicle -generatoren" av karuselltypen opp (på Moskhladokombinat nummer 8), noe som gjorde det mulig å øke produsert volum av popsicle.
Vi må hylle kontrollen over kvaliteten på produktene, isen ble laget av høykvalitets krem - og dette er nettopp fenomenet sovjetisk iskrem. Ethvert avvik fra smak, farge eller lukt ble ansett som et ekteskap. I tillegg var perioden for salg av is begrenset til en uke, i motsetning til moderne flere måneder. Forresten, sovjetisk iskrem ble elsket ikke bare hjemme, mer enn 2 tusen tonn av produktet ble eksportert årlig.
Senere endret sammensetningen og typen av ispinne seg, ovaler, parallellepipeder og andre figurer erstattet glaserte sylindre, iskrem i seg selv begynte å bli laget ikke bare av fløte, men også av melk, eller dets derivater. Sammensetningen av glasuren endret seg også – naturlig sjokolade ble erstattet av glasurer med vegetabilsk fett og fargestoffer. Listen over popsicle-produsenter har også utvidet seg. Derfor kan alle i dag velge sin favorittis fra et bredt utvalg av matvarer på markedet.
Men, uavhengig av preferanser, på Internasjonal Popsicle Day kan alle elskere av denne delikatessen spise den med en spesiell betydning, og dermed feire denne høytiden. Det viktigste å huske er at ifølge gjeldende GOST kan en popsicle bare være på en pinne og i glasur, ellers er det ikke en popsicle.
Forresten, det er slett ikke nødvendig å kjøpe denne kalde delikatessen i butikken - du kan lage den hjemme med enkle og sunne produkter. Oppskriftene er ikke kompliserte i det hele tatt, og er tilgjengelige selv for uerfarne kokker.