Tenk deg at et nytt år uten champagne er neppe mulig - en flaske eller to vil stå på festbordet, selv for de som kategorisk foretrekker sterkere drinker. Men champagne er bare en av representantene for en omfattende familie! Irina Mak snakker om de fantastiske kvalitetene til musserende viner og de nasjonale tradisjonene for produksjonen.
Mange mennesker i hverdagen foretrekker "stille" viner fremfor drinker med bobler. Og på nyåret foretrekker alle champagne. Og ikke bare champagne, men generelt - musserende vin, som det er flere typer enn land som lykkes med vinfremstilling. Tror ikke jeg er imot champagne. På ingen måte, med begge hender for, spesielt hvis det er Salon eller Krug, og bedre Blanc de Blanc, det vil si viner laget utelukkende av hvite druer. Millezimny champagne, utgitt i året som ble preget av den mest vellykkede (selv om ikke den mest utbredte) høsten-ja, du kan ikke engang drømme om det beste! Men Champagne, bemerker vi, er liten - det er ikke nok vin for dem alle. Og champagne er dyrt, spesielt i Russland, der hånden ikke stiger for å betale for det ... vi vil ikke engang spesifisere hvor mye, vi vil heller tenke på alternativet, som selvfølgelig er der.
Nei, vi snakker ikke om den "sovjetiske" versjonen, og ikke om den "russeren", og ikke engang om "Tsimlyansk". Selv om det er noe å tjene på SNGs territorium fra-først og fremst er dette den “nye verden”. Den en gang berømte, først i Russland (og nå i Ukraina) Krim-champagnefabrikken i Novy, grunnlagt i 1878 av prins Lev Golitsyn, lever fortsatt. I henhold til den gamle metoden fra Champenois produseres her utmerket vin - Du kan enkelt se dette ved å kjøpe en flaske New World-brut i supermarkedet, hvit eller rød, med yat i stedet for bokstaven "e" på etiketten. Det koster selvfølgelig ikke tre kopekk, men prisen på en flaske vanlig brut is 550-600 rubler. Den billigere innenlandske versjonen av safe - “Abrau Durso”. Men prøv begge deler-og ta det riktige valget.
Med ”Abrau Durso” er forresten den spanske Cavaen ganske sammenlignbar i pris - den mest populære musserende vinen fra den iberiske halvøya. Alt annet likt, ville jeg valgt det, heldigvis selges kava i dag i sin helhet i innenlandske supermarkeder - både hvite og rosa. Det eneste, du må absolutt kjøpe brut. Noen vil motsette meg at de foretrekker semi-søte. Jeg vil ikke engang prøve å fraråde dem - Jeg skriver bare ikke for dem. For de som er klare til å lytte til fornuftens stemme, vil jeg forklare: vanen med å drikke halv-søt champagne siden sovjettiden forklares bare av den enorme kvaliteten på drikken som ble produsert da - tørr musserende vin virket sur. Dette vil ikke skje med kava.
Blant de beste kvaliteten europeiske musserende viner - spesielt Loire Vouvray, som er produsert i avdelingen med samme navn fra hvite druer Chenin Blanc-dette er den eneste akseptable druesorten på disse stedene. Vi vet ikke mye om Vouvray ennå, men hvis du velger mellom det og den vanlige Moet & Chandon, vil sistnevnte sannsynligvis tape. Vouvray er ofte dyrere enn cava, men det er verdt pengene. Heller ikke Vouvray det eneste stedet på Loire der det lages musserende vin. Ved siden av Vouvray ligger Saumur, som også produserer en glitrende drikke som er ganske konkurransedyktig innen vårt felt både når det gjelder kvalitet og pris.
Til slutt, italienske viner - hvis vi snakker om dem, er det første som kommer opp i tankene Prosecco - den italienske ekvivalenten cava. Prosecco is navnet på druesorten som denne vinen er laget av. Den vokser i Veneto. En annen region i Italia som har presentert gode musserende viner - Franciacorta. Vinene det er mesterne i Italia og lederne av verdensmesterskapet. Som ofte skjer med champagner, blir Franciacorta-viner laget av tre druer varianter - chardonnay, Pinot bianco og Pinot Nero. Og blant alle vinene i dette området er det ett hovedmål ting - Ca'Del Bosco. Det er klart at det koster mer enn alle analoger - fra 2000 rubler per flaske, men i rangertabellen er det på nivået med de beste champagnene. Fremdeles merkbart dårligere enn dem i pris ...