Velg det beste
Når du kjøper pasta i en butikk, oppstår spørsmålet umiddelbart: hvilket merke du vil foretrekke, og hvorfor en slik forskjell i pris. Når det er sagt, er alt ganske enkelt. Hvis vi som standard godtar at pasta er durummel av høy kvalitet blandet med vann, blir det klart at kunsten er i noe annet. Vann kan selvfølgelig være fra høyfjellskilder og hvetemel, håndplukket av jomfruer ved daggry, men som regel er alt mye mer prosaisk.
Nemlig: smaken og kostnaden til pastaen avhenger direkte av fremstillingsmetoden, kvaliteten på maskinene for deigforming, tørketemperaturen og tiden det tar å omdanne den ferske pastaen "varm med varme" til den vanlige tørre pastaen i pakken. Jo lavere tørketemperatur (ikke høyere enn 50 ° C), jo lengre pastaen tørker, jo bedre blir retten på bordet ditt.
I tillegg bør pasta av god kvalitet ta opp så mye saus som mulig. En grov overflate er en av de viktigste fordelene. Hvis formen for ekstrudering og forming av deigen er bronse, vil pastaen være porøs, grov, sausen vil ikke renne, og resultatet vil tilfredsstille den mest raffinerte smaken.
Det er to enkle tips for å ta det riktige valget: velg en pakke pasta, som om den er “støvete”, grov. Og se hvor mange gram protein per 100 gram pasta. Jo større jo bedre. Flott når 17 gram.
Og ikke glem! Hver pakke har en angitt koketid, det er veldig viktig å følge den. Pastaen skal kokes i en stor gryte og mye vann til matlaging skal tas og velsmakende, helst drikking: 1 liter for hver 100 gram tørr pasta.
Sausen til pastaen
Pastasauser bør tilberedes med variasjon og smak. Liker du fyldige kjøttsauser? Ta det. De passer godt til pesto (de er også buer). Med ostesaus - bred pasta. Med sjømat, ta igjen eller. For varme salater, lag eller. Med tomater og urter anbefaler italienere sør på halvøya å bruke slike runde kaker, som sjelden tilberedes i nord.
Vil du ha en lime farsh? Venter på deg, avlange tomme rør, eller store skjell. Igjen, ingen kansellerte at du kan lage mat med noe hva som helst: fra grønnsaker til fisk og kjøtt.
Det er bedre å legge til suppen ikke hva som kom til hånden, men hva som egentlig er nødvendig for suppe: (sirkler), (vår elskede tynne vermicelli) eller i det hele tatt (faktisk veldig lik ris).
Selvfølgelig kan du bli en tilhenger av en type pasta, og det er det hennes eneste hele tiden, og skiftet sauser. Men dette, synes det meg, er ikke så interessant. Det er mange italienske pastaformater!