Hvorfor spiser ikke jains poteter, løk, hvitløk og andre rotgrønnsaker? Hvorfor spiser ikke Jains etter solnedgang? Hvorfor drikker de bare filtrert vann?
Dette er bare noen av spørsmålene som dukker opp når man snakker om jainisme, og i denne artikkelen vil vi prøve å belyse det særegne ved jainlivet.
Jain-vegetarisme er den strengeste religiøst motiverte dietten på det indiske subkontinentet.
Jainernes nektelse av å spise kjøtt og fisk er basert på prinsippet om ikke-vold (ahinsa, bokstavelig talt "ikke-traumatisk"). Enhver menneskelig handling som direkte eller indirekte støtter drap eller skade anses som hinsa og fører til dannelsen av dårlig karma. Hensikten med Ahima er å forhindre skade på ens karma.
I hvilken grad denne intensjonen blir observert varierer mellom hinduer, buddhister og jainer. Blant jainerne er prinsippet om ikke-vold ansett som den viktigste universelle religiøse plikten for alle – ahinsā paramo dharmaḥ – som innskrevet på Jani-templene. Dette prinsippet er en forutsetning for frigjøring fra gjenfødelsens syklus, slik er det endelige målet for Jain-bevegelsen. Hinduer og buddhister har lignende filosofier, men Jain-tilnærmingen er spesielt streng og inkluderende.
Det som skiller jainismen er de omhyggelige måtene som ikke-vold brukes på i daglige aktiviteter, og spesielt i ernæring. Denne strenge formen for vegetarisme har en bivirkning av askese, som jainerne er like obligatoriske for lekfolk som det er for munkene.
Vegetarisme for Jains er en forutsetning. Mat som inneholder selv små partikler av døde dyr eller egg er absolutt uakseptabelt. Noen Jain-aktivister heller seg mot veganisme, ettersom meieriproduksjon også innebærer vold mot kyr.
Jains er forsiktige med å skade selv små insekter, vurderer skade forårsaket av uaktsomhet som kritikkverdig så vel som forsettlig skade. De bruker gasbind for ikke å svelge mygg, de gjør store anstrengelser for å sikre at ingen små dyr blir skadet i ferd med å spise og drikke.
Tradisjonelt fikk ikke jainerne drikke ufiltrert vann. Tidligere, da brønner var kilden til vann, ble duk brukt til filtrering, og mikroorganismer måtte returneres tilbake til reservoaret. I dag brukes ikke denne praksisen kalt "jivani" eller "bilchhavani" på grunn av bruken av vannforsyningssystemer.
Selv i dag fortsetter noen jainer å filtrere vannet fra kjøpte flasker med mineralvann.
Jains prøver så godt de kan for ikke å skade planter, og det er spesielle retningslinjer for dette. Rotgrønnsaker som poteter og løk bør ikke spises fordi dette skader planten og fordi roten regnes som et levende vesen som kan spire. Bare frukt som er plukket fra planten sesongmessig kan spises.
Det er forbudt å konsumere honning, da innsamling av den innebærer vold mot bier.
Du kan ikke spise mat som har begynt å bli dårligere.
Tradisjonelt er matlaging om natten forbudt, da insekter tiltrekkes av ild og kan dø. Det er derfor strenge tilhengere av jainismen avlegger et løfte om ikke å spise etter solnedgang.
Jains spiser ikke mat som ble tilberedt i går, da mikroorganismer (bakterier, gjær) utvikles i den over natten. De kan bare spise nylaget mat.
Jains spiser ikke fermentert mat (øl, vin og annet brennevin) for å unngå å drepe mikroorganismene som er involvert i gjæringsprosessen.
I løpet av fasteperioden i den religiøse kalenderen "Panchang" kan du ikke spise grønne grønnsaker (som inneholder klorofyll), som okra, bladsalater og andre.
I mange deler av India har vegetarisme blitt sterkt påvirket av jainisme:
- Gujarati mat
- Marwari-kjøkken i Rajasthan
- Kjøkken fra Sentral-India
- Agrawal kjøkken Delhi
I India er vegetarisk mat allestedsnærværende og vegetariske restauranter er veldig populære. For eksempel drives de legendariske søtsakene Ghantewala i Delhi og Jamna Mithya i Sagar av jainerne. En rekke indiske restauranter tilbyr en spesiell Jain-versjon av måltidet uten gulrøtter, poteter, løk eller hvitløk. Noen flyselskaper tilbyr Jain vegetariske måltider etter forhåndsforespørsel. Begrepet "satvika" refererer ofte til indisk mat uten løk og hvitløk, selv om den strenge Jain-dietten utelukker andre rotgrønnsaker som poteter.
Noen retter, som Rajasthani gatte ki sabzi, har blitt spesielt oppfunnet for festivaler der grønne grønnsaker må unngås av ortodokse jains.