Ingredienser Gelé laget av frisk frukt eller bær
| tranebær | 160.0 (gram) |
| Vann | 800.0 (gram) |
| sukker | 160.0 (gram) |
| spiselig gelatin | 30.0 (gram) |
Når du tilbereder gelé fra tyttebær, rips, kirsebær, brukes ikke sitronsyre. Juice presses ut av de sorterte og vasket bærene og lagres i kulden. Den resterende massen helles med varmt vann og kokes i 5-8 minutter. Filtrer buljongen, tilsett sukker, kok opp, fjern skummet fra sirupens overflate, tilsett deretter den tilberedte gelatinen, rør den til den er helt oppløst, kok opp igjen, filtrer den. Tilsett bærjuice til den tilberedte sirupen med gelatin, hell den i porsjonsformer og la den stå kaldt ved en temperatur fra 0 til 8 ° C i 1,5-2 timer for størkning. Før utgivelsen blir formen med gelé (2/3 av volumet) senket i noen sekunder i varmt vann, litt ristet og lagt geléen i en bolle eller vase. Dispenser geléen som beskrevet på s. 337. Geléen må være gjennomsiktig. Hvis det viser seg å være grumsete, blir det klargjort med eggehvite (24 g per 1000 g gelé). For å gjøre dette, helles proteinet, blandet med like mye kaldt vann, i sirupen og kokes i 8-10 minutter ved lavt oppkok. Den klarede sirupen filtreres.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteiner | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Fett | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| karbohydrater | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| organiske syrer | 0.8 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Vann | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Aske | 0.08 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamin C, askorbisk | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalsium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.5 g | maks 100 г |
Energiverdien er 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal