Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig porsjon.
| Næringsstoff | Tallet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | Kcal 187 | Kcal 1684 | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteiner | 31.01 g | 76 g | 40.8% | 21.8% | 245 g |
| Fett | 6.02 g | 56 g | 10.8% | 5.8% | 930 g |
| Vann | 61.79 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3679 g |
| Aske | 0.94 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.26 μg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| PP-vitamin | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Natrium, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 g |
| Svovel, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 g |
| Fosfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Kobber, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 g |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 g |
| Sink, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.842 g | ~ | |||
| Valin | 1.673 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.982 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.496 g | ~ | |||
| Leucine | 2.412 g | ~ | |||
| Lysine | 2.739 g | ~ | |||
| Metionin | 0.796 g | ~ | |||
| Treonin | 1.327 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.362 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.262 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.865 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.73 g | ~ | |||
| Glycine | 1.515 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.5 g | ~ | |||
| Proline | 1.301 g | ~ | |||
| Serine | 1.153 g | ~ | |||
| Tyrosin | 1.042 g | ~ | |||
| cystein | 0.37 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| kolesterol | 104 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Nasadenie fettsyrer | 2.15 g | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.74 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.64 g | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.39 g | fra 11.2 til 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.04 g | fra 0.9 til 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.36 g | fra 4.7 til 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
Energiverdien er 187 kcal.
- 3 oz = 85 g (159 kalorier)
- stykket, kokt, unntatt søppel (utbytte fra 1 lb rå kjøtt med søppel) = 128 g (239.4 kcal)
Lam, forskank, bare skillbart magert, braisert rik på slike vitaminer og mineraler som: vitamin B5 er 12.6%, vitamin B12 - 75,3%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - med 21.9%, jern - 12,6%, kobber - med 12.9%, selen - 64,2%, sink - 72,2%
- Vitamin B5 er involvert i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av noen hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmkanalen, og støtter binyrebarkens funksjon. Mangel på pantotensyre kan føre til hudlesjoner og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende med vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel og anemi, leukopeni og trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig inntak av vitaminer er ledsaget av forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balanse, en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er inkludert i forskjellige funksjoner av proteiner, inkludert enzymer. Involvert i transport av elektroner, gir oksygen et kurs av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinuri atony av skjelettmuskulaturen, tretthet, kardiomyopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet involvert i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og karbohydraters absorpsjon - prosessene som involverer oksygen i vev. Mangel manifesteres av misdannelser i kardiovaskulærsystemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
- Selen - et essensielt element i menneskets kropps antioksidantforsvarssystem, har immunmodulerende effekter, er involvert i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sykdom (slitasjegikt med flere ledddeformiteter, ryggrad og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- sink er en del av over 300 enzymer som er involvert i syntesen og nedbrytningen av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og regulering av ekspresjon av flere gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene avslørte at høye doser sink kan forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Etikett: kaloriene 187 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvor nyttig er lammelåret, bare kjøtt, stuet, kalorier, næringsstoffer, lammets fordelaktige egenskaper, forskank, bare magert, braised