Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram av spiselig porsjon.
| Næringsstoff | Tallet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | Kcal 211 | Kcal 1684 | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteiner | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| Fett | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| Vann | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Aske | 1.26 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| Vitamin RR, nei | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Kalsium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Natrium, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Svovel, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Kobber, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Sink, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| Valin | 1.375 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.807 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.229 g | ~ | |||
| Leucine | 1.982 g | ~ | |||
| Lysine | 2.25 g | ~ | |||
| Metionin | 0.654 g | ~ | |||
| Treonin | 1.09 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.298 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.037 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.532 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.243 g | ~ | |||
| Glycine | 1.244 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| Serine | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.856 g | ~ | |||
| cystein | 0.304 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| kolesterol | 91 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Nasadenie fettsyrer | 4.04 g | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 4.96 g | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.74 g | fra 11.2 til 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.07 g | fra 0.9 til 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.67 g | fra 4.7 til 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Energiverdien er 211 kalorier.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- stykke, kokt, unntatt søppel (utbytte fra 1 lb rå kjøtt med søppel) = 207 g (436.8 kalorier)
Lam, bare skulderkjøtt, stekt på åpen ild rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 14,4 %, vitamin B5 - 13,8 %, vitamin B12 - 93,7 %, vitamin PP - 30,4 %, kalium - 14,7 %, fosfor - 27 %, kobber - med 12.9 %, selen - 56,2 %, sink 54 %
- Vitamin B2 deltar i oksidasjonsreduksjonsreaksjoner, fremmer mottakligheten til fargene ved den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av brudd på tilstanden til huden, slimhinner, brudd på lys og skumring.
- Vitamin B5 er involvert i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av noen hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmkanalen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til hudlesjoner og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 henger sammen i vitaminer, involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig inntak av vitamin ledsages av forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, involvert i prosesser av nerveimpulser, regulering av blodtrykk.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balanse, en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet involvert i jernmetabolisme og stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Prosessene som er involvert i å gi vev oksygen. Mangel manifesteres av misdannelser i kardiovaskulærsystemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
- Selen - et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har immunmodulerende effekter, er involvert i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sykdom (slitasjegikt med mangfoldig leddeformitet, ryggrad og ekstremiteter), sykdommer i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- sink er en del av over 300 enzymer involvert i prosesser for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i regulering av ekspresjon av flere gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene avslørte at evnen til høye doser sink kan forstyrre kobberabsorpsjonen og dermed bidra til utvikling av anemi.
Den komplette guiden for de sunneste matene du kan se i appen.
Tags: kalori 211 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler som er nyttige enn lam, bare skulderkjøtt, stekt på åpen ild, kalorier, næringsstoffer, fordelaktige egenskaper av lamskjøtt, kun skulderkjøtt, stekt på åpen ild