Ingredienser: sorte linser – 50 gr, mellomstor agurk, Baku tomat – 2 stk., En haug med persille fra 4 kvister, endive (sikoriehode av kål), mellomstore gulrøtter, 4 ss olivenolje, salt og pepper – etter smak, brønnkarsespirer – salat til pynt – etter smak.
Forberedelse:
Skyll linsene, legg dem i en kasserolle, fyll dem med vann slik at de er 3 centimeter høyere enn linsene, kok opp, reduser varmen, lukk lokket og la det surre i ytterligere 15 minutter, og kontroller deretter for beredskap. Linser skal ikke kokes, heller al dente.
Mens linsene koker, finhakk agurk, tomater og gulrøtter, hakk sikikoren i ringer og hakk persille.
Skyll de ferdige linsene under rennende kaldt vann, rist silen godt slik at alt vannet er glass, ha linsene over i en dyp bolle, hell over med olivenolje, tilsett alle grønnsaker og urter, salt og pepper etter smak, bland godt med hendene. Ha over på en flat tallerken før servering og pynt med spirer hvis tilgjengelig.