Forskere studerer effekten av mat på syre-basebalansen i kroppen ved å analysere mineralsammensetningen i mat. Hvis mineralsammensetningen er svært alkalisk, er det mer sannsynlig at produktet har en alkalisk effekt, og omvendt.
Med andre ord, kroppens reaksjon på visse mikroelementer avgjør hvilke matvarer som er alkaliserende og hvilke som oksiderer. Sitroner er for eksempel sure alene, men har en alkalisk effekt under fordøyelsen. Tilsvarende har melk en alkalisk effekt utenfor kroppen, men en sur effekt når den fordøyes.
Sammensetningen av jorda som brukes til å dyrke frukt og grønnsaker har en betydelig innvirkning på mineralverdiene deres. Som et resultat kan innholdet av enkelte stoffer variere, og ulike tabeller kan gjenspeile ulike pH-nivåer (suritet-alkalinitet) for de samme produktene.
Det viktigste i ernæring er å utelukke bearbeidet mat fra kostholdet, erstatte dem med ferske, og gi preferanse til frukt og grønnsaker.
Liste over alkaliske og oksiderende frukter, grønnsaker og andre matvarer
alkaliske matvarer
Veldig alkalisk: natron, chlorella, dulse, sitroner, linser, lind, lotusrot, mineralvann, nektarin, løk, persimmon, ananas, gresskarfrø, bringebær, havsalt, sjø og andre alger, spirulina, søtpotet, mandarin, umeboshi plomme, rottaro, grønnsaksjuice, vannmelon.
Moderat alkalisk mat:
aprikoser, ruccola, asparges, tebunter, bønner (friske grønnsaker), brokkoli, cantaloupe, johannesbrød, gulrøtter, epler, cashewnøtter, kastanjer, sitrusfrukter, løvetann, løvetannte, bjørnebær, endive, hvitløk, ingefær (fersk), ginseng te , kålrabi, kenyansk pepper, grapefrukt, pepper, urtete, kombucha, pasjonsfrukt, tare, kiwi, oliven, persille, mango, pastinakk, erter, bringebær, soyasaus, sennep, krydder, mais, kålrot.
Svake alkaliske matvarer:
sure epler, pærer, eplecidereddik, mandler, avokado, paprika, bjørnebær, brun riseddik, kål, blomkål, kirsebær, aubergine, ginseng, grønn te, urtete, sesamfrø, honning, purre, næringsgjær, papaya , reddik, sopp, fersken, marinader, poteter, gresskar, rissirup, kålrotstappe.
Lite alkalisk mat:
alfalfaspirer, avokadoolje, rødbeter, rosenkål, blåbær, selleri, koriander, banan, kokosolje, agurk, rips, fermenterte grønnsaker, linolje, bakt melk, ingefærte, kaffe, druer, hampolje, salat, havre, oliven olje, quinoa, rosiner, zucchini, jordbær, solsikkefrø, tahini, neper, umeboshi-eddik, villris.
Oksiderende produkter
Svært lett oksiderende produkter:
geitost, amaranth, brun ris, kokosnøtt, karri, tørket frukt, bønner, fiken, druekjerneolje, honning, kaffe, lønnesirup, pinjekjerner, rabarbra, saueost, rapsolje, spinat, bønner, zucchini.
Svakt oksiderende produkter:
adzuki, alkohol, svart te, mandelolje, tofu, geitemelk, balsamicoeddik, bokhvete, mangold, kumelk, sesamolje, tomater.
Moderat oksiderende matvarer:
byggryn, peanøtter, basmatiris, kaffe, mais, sennep, muskat, havrekli, pecan, granateple, svisker.
Sterkt oksiderende produkter:
kunstige søtningsmidler, bygg, brunt sukker, kakao, hasselnøtter, humle, soyabønner, sukker, salt, valnøtter, hvitt brød, bomullsfrøolje, hvit eddik, vin, gjær.