Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteiner | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Fett | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| karbohydrater | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| organiske syrer | 1.4 g | ~ | |||
| Vann | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Aske | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| Vitamin C, askorbisk | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalsium, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natrium, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Svovel, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Jod, jeg | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Kobolt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Kobber, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Molybden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Bly, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 14 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 1 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.3 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 138 kcal.
- Spiseskje (“på toppen” unntatt flytende mat) = 20 g (27.6 kcal)
- Teskje (“topp” unntatt flytende mat) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.