Innhold
Denne grønnsaken var en av de første som mennesket lærte å vokse for flere årtusener siden. Og på begynnelsen av XXI -tallet ble den første høsten oppnådd i tyngdekraft om bord på den internasjonale romstasjonen. Den brukes i nesten alle kjøkken i verden, og legger den til salater, supper, andre retter og bakverk. Og akkurat nå kommer sesongen hans. Det handler om grønne erter. Vi tilbyr å lage noe deilig og nyttig fra det for hele familien.
Ømhet i hver skje
Det er ikke kjent nøyaktig hvor og når den første spiren av grønne erter plantet av menneskehender slo gjennom. Ifølge forskere skjedde dette for omtrent 5 år siden på Balkan eller Midtøsten. Ifølge andre kilder ble erter først dyrket i det gamle Kina. Uansett har den trygt overlevd den dag i dag for å bli en nyttig ingrediens i mange retter. Vi tilbyr å åpne smaksprøver med en delikat fløtesuppe med erter.
Ingredienser:
- grønne erter-800 g
- grønnsaksbuljong - 1 liter
- purre-2-3 stilker
- sjalottløk-3-4 hoder
- selleri-1-2 stilker
- rømme ikke mindre enn 25 % - 4 ss. l.
- olivenolje - 2 ss.
- smør - 1 ss. l.
- salt, hvit pepper, laurbærblad - etter smak
- basilikum - en liten haug
- dill til servering
- hvitløk - ¼ fedd
Smelt smøret i en kjele, hell i olivenoljen og varm det godt. Hakk purre, sjalottløk, hvitløk og selleri, pass på svak varme i 15 minutter. Hell i buljongen, kok opp, hell ut erter, legg laurbærblad og krydder. Vi koker alt i ikke mer enn 5 minutter, fjerner laurbæren og purér den forsiktig med en stavmikser. Finhakk basilikum, bland med knust hvitløk og rømme, smak til suppen. Kok opp igjen, rør hele tiden med en slikkepott, og fjern umiddelbart fra varmen. Pynt hver porsjon av suppen med ertefrø og dillkvist.
Kyllingen hakker i erten
Det er bemerkelsesverdig at fram til XVI århundre ble grønne erter utelukkende brukt i tørr form. Så det var mer praktisk å forberede det til vinteren for fremtiden. Men på XVI -tallet brakte italienske oppdrettere fram nye varianter av bønner som kunne konsumeres ferske. Det viste seg at de er like deilige og utfyller forskjellige retter godt. Inkludert lett kyllingsuppe med grønnsaker.
Ingredienser:
- kyllingstokker - 2 stk.
- vann - 1.5 liter
- løk - 1 hode
- gulrot - 1 stk.
- grønne erter - 200 g
- poteter - 2 stk.
- persille - 3-4 kvist
- salt, allehånde, laurbærblad - etter smak
Fyll skinnene med vann, legg et helt løk, løvblad og krydder. Kok opp og kok over middels varme i 30-40 minutter, fjern skummet etter behov. Vi tar ut kyllingen og løken, kjøler kjøttet og skjærer det i små skiver. Vi skjærer poteter og gulrøtter i middels terninger, legger dem i kokende buljong og gjør dem klare. På slutten helles de grønne ertene ut og lar dem koke i 5 minutter. Vi setter kyllingkjøttet tilbake i pannen, salt det etter smak og la det brygge under lokket. Server suppen, pyntet med persilleblader.
Salat som slankes
Grønne erter er et egnet produkt for de som tar vare på figuren. Den er rik på vegetabilsk protein og fiber, så den skaper en metthetsfølelse i lang tid. I tillegg akselererer det stoffskiftet og forbedrer tarmens funksjon. Vi tilbyr å supplere diettmenyen med en vårsalat med grønne erter.
Ingredienser:
- grønne erter-150 g
- hermetisert mais - 150 g
- egg - 3 stk.
- agurk - 1 stk.
- purre - 1 stilk
Fylle på:
- agurk-0.5 stk.
- hvitløk - 1 fedd
- naturlig yoghurt - 200 g
- sitronsaft - 1 ts.
- salt, hvit pepper-0.5 ts hver.
Vi koker hardkokte egg, skreller dem fra skallet, skjærer dem i små terninger. Fjern skallet fra agurken, også kuttet i terninger. Skjær purre i ringer. Bland alle ingrediensene i en salatbolle, hell ut erter og mais. Mal nå halvparten av agurk og hvitløk i en blender til en homogen masse. Tilsett yoghurten, smak til med salt, sitronsaft og krydder. Vi fyller salaten vår med den resulterende sausen og blander den.
Polka prikker som medgift
I følge en versjon brakte Catherine de 'Medici grønne erter til Frankrike sammen med sin nye ektemann Henry II. Det var med hennes lette hånd at grønne erter, eller petits pois, ble en utrolig fasjonabel delikatesse. Ved denne anledningen tilbyr vi å lage en potetterrine - en fransk gryte laget av erter.
Ingredienser:
- poteter-4-5 stk.
- krem 10% - 200 ml
- egg - 2 stk.
- mel - 1 ss. l.
- grønne erter - 100 g
- gulrøtter - 1 stk.
- løk-1 hode
- vegetabilsk olje - 2 ss. l. + for smøring av formen
- hard ost-150 g
- rømme - 3 ss. l.
- salt, svart pepper, provence urter - etter smak
- brødsmuler - en håndfull
Vi koker de skrellede potetene, elter dem med en pusher, tilsett den oppvarmede fløten, egget, melet, saltet og krydder. Pisk den resulterende massen med en mikser til den har en luftig konsistens. Vi skjærer gulrøttene i store strimler og løken i halve ringer. Brun grønnsakene lett i en stekepanne med vegetabilsk olje.
Smør bakefatet med olje, dryss med brødsmuler. Bland potetmosen med løk, gulrøtter og grønne erter. Vi legger puréen i en form og smører den med rømme. Vi setter formen i ovnen i en halv time ved 180 ° C. På slutten, dryss gryten med revet ost og la den smelte. Potetterrin er spesielt god når den er varm og utstråler en forførende aroma.
Bønnepai
Det russiske ordet ”ert” og sanskrit “garshati” har felles røtter. Det andre betyr "å gni", så "erter" kan oversettes til "revet". I gamle dager i Russland ble tørkede bønner virkelig malt til mel og bakt brød. Ferske erter legges også i baking, men bare som fyll. Hvorfor ikke lage en grønnsaksquiche?
Deig:
- mel-150 g
- smør - 100 g
- egg - 1 stk.
- kaldt vann - 1 ss. l.
- salt-en klype
Fyll:
- grønn asparges - 200 g
- grønne erter - 200 g
- grønne løk-5-6 fjær
- smør - 2 ss. l.
- hard ost - 200 g
- rømme-400 g
- egg - 4 stk.
- salt, sort pepper, muskat - etter smak
Gni melet med smør, tilsett egg, kaldt vann og salt. Elt deigen, elt den og sett den i kjøleskapet i en time. Asparges renses fra harde fragmenter og tilberedes i saltet vann med tilsetning av 1 ss. l. vegetabilsk olje. Vi avkjøler stilkene og skjærer dem i biter. Riv osten på et grovt rivjern.
Vi tømmer den avkjølte deigen til en rund form, justerer sidene. Vi sprer asparges, grønne erter og hakket løk her. Pisk rømme med egg, salt og krydder, hell fyllet. Sett formen i ovnen på 180 ° C i 30-35 minutter. Slike bakverk med erter vil smake bedre når de er helt avkjølt.
Pasta i grønne toner
Tyskerne er i stand til å lage sine favorittpølser selv fra erter. Denne delikatessen tilberedes av ertemel, en liten mengde svinekjøtt og smult. Det er bemerkelsesverdig at ertepølse var inkludert i rasjonen av tyske soldater fram til midten av XX -tallet. Men italienerne foretrekker å legge erter til favorittpastaen.
Til pasta:
- spinat - 1 haug
- grønn basilikum - 1 haug
- mel-400 g
- egg - 1 stk.
- vann - 2 ss. l.
- olivenolje - 3 ss. l.
- salt - etter smak
For tanking:
- grønne erter-150 g
- sauost-70 g
- olivenolje - 1 ss.
- salt, svart pepper, muskatnøtt pepper - etter smak
Greenene til pastaen vaskes og tørkes. Vi legger det i en dyp bolle, tilsett egg og olivenolje, salt og visp alt med en blender til det er jevnt. Tilsett siktet mel gradvis i massen og elt deigen til den blir glatt og elastisk. Hvis du har en pastamaskin, er det bare å føre deigen gjennom den, men du kan også lage nudler manuelt: vi ruller ut et tynt lag på et melet overflate og skjærer det i lange strimler med en skarp kniv. Dryss litt mer mel på toppen og la nudlene tørke i 10 minutter.
Kok pastaen til aldente-tilstanden er 4-5 minutter i saltet vann. Tøm vannet og tilsett olivenolje, krydder etter smak og friske grønne erter. Bland grundig, legg det på et fat og tilsett biter av sauost.
Frokost i håndflaten
På grunn av det høye innholdet av protein og virkestoffer har erter en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Spesielt hjelper det å fordøye tung mat, regulerer stoffskiftet, stimulerer intestinal peristaltikk. Her er en enkel deilig erterett som kan tilberedes til frokost for god fordøyelse hele dagen.
Ingredienser:
- egg - 3 stk.
- grønne erter - 100 g
- fetaost-50 g
- grønne løk-2-3 fjær
- olivenolje - 1 ss.
- salt, sort pepper - etter smak
- fersk mynte - til servering
Pisk eggene med en visp med salt, tilsett hakket grønn løk og grønne erter. Smuldre fetaen og hell den ut i eggene. Krydre alt med salt og pepper, bland kraftig. Smør muffinsformene med olivenolje, fordel eggemassen og sett den i ovnen forvarmet til 200 ° C i 15-20 minutter. Før servering vil vi dekorere den porsjonerte omeletten med friske mynteblader.
Enkel asiatisk lykke
Erter hos mange mennesker er utstyrt med en symbolsk betydning. Så i Kina lover det velvære og forplantning. I gamle dager ble bruden peltet med erter i bryllupet. Og i henhold til antall erter igjen i falden, teller de fremtidige avkom. Den neste retten kan godt være på festbordet.
Ingredienser:
- langkornet ris-200 g
- grønne erter - 70 g
- rød søt pepper-0.5 stk.
- gulrot - 1 stk.
- løk-1 stk.
- hvitløk - 2 fedd
- sesamolje - 2 ss. l.
- persille - til servering
Vi koker risen til den er halvkokt og kaster den i et dørslag. Vi passerer gulrøttene i sesamolje med sugerør og løken med en terning til de blir myke. Vi skjærer pepper i skiver, legger den til steken. Hell erter og knust hvitløk, fortsett å steke i 2-3 minutter til. Nå sprer vi risen og steker i ytterligere 5-7 minutter. La retten brygge under lokk og server med fersk persille.
Grønne erter er deilige i seg selv, og alle retter med dem får saftige friske notater. Vårt utvalg inneholder bare noen få. Hvis du trenger flere oppskrifter på grønne erteretter, kan du se etter dem på nettstedet vårt. Liker du grønne erter? Hvor legger du det vanligvis til? Er det noen signatursalater, paier og andre retter med hans deltakelse i kokeboken din? Skriv om alt i kommentarene.